Un cake fondant, gourmand et facile à réaliser, parfait pour un apéritif ou un dîner léger.
Introduction
Imaginez un cake à la croûte dorée et croustillante, qui révèle un cœur fondant et parfumé dès la première tranche. Le poireau y apporte une douceur végétale, presque sucrée, tandis que le fromage fond généreusement pour enrober chaque bouchée. Servi tiède, ce cake poireaux fromage embaume la cuisine d’un parfum réconfortant, évoquant les repas de famille du dimanche ou les apéritifs d’hiver entre amis. Facile, économique et polyvalent, il s’adapte à toutes les occasions : en tranches à l’apéro, en repas du soir avec une salade croquante ou en pique-nique improvisé. Son secret ? Un juste équilibre entre légèreté et gourmandise, pour un résultat à la fois moelleux, savoureux et irrésistiblement réconfortant.
Ingrédients
- 3 poireaux moyens
- 150 g de fromage râpé (emmental, comté ou gruyère)
- 3 œufs
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 10 cl de lait
- 10 cl d’huile d’olive
- Sel et poivre
- 1 noix de beurre pour le moule
Matériel nécessaire
- Un moule à cake (environ 26 cm)
- Une poêle ou sauteuse
- Un saladier
- Un fouet
- Une spatule
- Un couteau et une planche à découper
Étapes
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Préparer les poireaux
Commence par laver soigneusement les poireaux : retire la partie verte trop dure, fends-les en deux dans la longueur et rince-les sous l’eau pour éliminer toute trace de terre. Coupe-les ensuite en fines rondelles. Fais chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et fais revenir les poireaux à feu doux pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et légèrement fondants. Sale et poivre légèrement. Laisse tiédir.
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Préparer la pâte à cake
Dans un grand saladier, bats les œufs avec l’huile et le lait à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoute la farine et la levure chimique, puis mélange progressivement pour éviter les grumeaux. La pâte doit être lisse et un peu épaisse.
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Incorporer les poireaux et le fromage
Ajoute les poireaux tièdes à la pâte, puis verse le fromage râpé. Mélange à la spatule pour bien répartir les ingrédients sans trop travailler la pâte. Goûte et rectifie l’assaisonnement si nécessaire.
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Cuisson du cake
Préchauffe ton four à 180°C (chaleur tournante). Beurre légèrement ton moule à cake et verse-y la préparation. Lisse le dessus avec la spatule. Enfourne pour environ 40 minutes : le cake est prêt lorsqu’il est bien doré et qu’un couteau planté au centre ressort propre.
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Déguster
Laisse tiédir 10 à 15 minutes avant de démouler. Ce cake se savoure tiède ou froid, accompagné d’une salade verte, d’une soupe maison ou d’un verre de vin blanc sec. Il se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Variantes & astuces
- Remplace le fromage râpé par du chèvre frais émietté pour une version plus fondante.
- Ajoute quelques lardons fumés ou des morceaux de saumon pour une version encore plus gourmande.
- Pour un cake plus léger, utilise moitié lait, moitié yaourt nature.
Le conseil du fromager
Pour un goût plus prononcé, opte pour un Comté affiné 12 mois ou un Beaufort, qui apporteront une belle complexité aromatique. Si tu préfères la douceur, un emmental ou un fromage de chèvre doux fera parfaitement l’affaire. Évite les fromages trop humides qui risquent de détremper le cake.
Histoire de la recette
Le cake salé, inspiré du pain anglais, s’est popularisé en France dans les années 1970 comme alternative pratique et savoureuse pour les buffets et pique-niques. La version poireaux-fromage s’est imposée comme un grand classique d’hiver : simple, rustique et nourrissant, elle rappelle la cuisine familiale où rien ne se perd, surtout pas les légumes de saison.
Accords mets & vins
Ce cake s’accorde merveilleusement avec un vin blanc sec et fruité comme un Côtes-du-Jura, un Chardonnay de Bourgogne ou un Sauvignon du Val de Loire. Pour une touche plus audacieuse, essaie un vin effervescent brut ou même une bière blonde légère pour une dégustation conviviale.
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