Burger au reblochon fondant : le burger savoyard qui fait fondre tout le monde

Ingrédients

• 4 pains à burger briochés
• 4 steaks hachés de bœuf (150 g chacun)
• 1/2 reblochon fermier (environ 200 g)
• 2 oignons jaunes
• 1 cuillère à soupe de sucre brun
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 4 tranches fines de poitrine fumée (ou lard fumé)
• Quelques feuilles de roquette ou de mâche
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin

Matériel nécessaire

• Poêle antiadhésive
• Spatule
• Couteau bien aiguisé
• Planche à découper
• Petit bol
• Four ou mini-grill

Étapes

1. Préparer les oignons caramélisés

   Épluche et émince finement les oignons à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, fais revenir les oignons à feu moyen pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoute ensuite le sucre brun et le vinaigre balsamique, puis poursuis la cuisson 10 minutes à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient fondants et légèrement sirupeux. Réserve hors du feu.

2. Cuire les steaks et le lard

   Dans une autre poêle chaude sans matière grasse, fais griller les tranches de poitrine fumée 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Réserve sur du papier absorbant. Dans la même poêle, saisis les steaks hachés 3 à 4 minutes de chaque côté selon la cuisson souhaitée. Sale et poivre à ton goût. Juste avant la fin, dépose une belle tranche de reblochon sur chaque steak et couvre la poêle 1 minute pour le faire fondre.

3. Toaster les pains

   Coupe les pains à burger en deux et passe-les rapidement au four ou au grill 1 à 2 minutes pour qu’ils soient légèrement dorés et croustillants à l’intérieur. Ce geste empêche le pain de ramollir avec la chaleur du fromage et du jus de viande.

4. Assembler les burgers

   Sur la base du pain, dépose une cuillère de confit d’oignons, puis le steak au reblochon fondant, une tranche de poitrine croustillante, et enfin quelques feuilles de roquette. Referme avec le chapeau du pain. Presse légèrement pour bien faire tenir le tout.

5. Servir bien chaud

   Serre les burgers aussitôt, avec des frites maison ou des pommes de terre sautées. Le fromage doit couler généreusement à la découpe : c’est le signe d’un burger parfaitement réussi.