Des tranches de pain grillé croustillantes, des tomates juteuses et une burrata fondante : un concentré d’Italie dans chaque bouchée.
Ingrédients
- 4 grandes tranches de pain de campagne
- 250 g de burrata bien fraîche
- 4 tomates mûres (ou 250 g de tomates cerises)
- 1 gousse d’ail
- Quelques feuilles de basilic frais
- 2 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- 1 filet de vinaigre balsamique (facultatif)
- Sel et poivre du moulin
Matériel nécessaire
- Grille-pain ou poêle
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Petit bol pour assaisonner les tomates
- Cuillère
- Pinceau de cuisine (facultatif)
Étapes
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Préparer les tomates
Lave soigneusement les tomates, puis coupe-les en petits dés. Si tu utilises des tomates cerises, coupe-les simplement en deux. Mets-les dans un bol, ajoute un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre et quelques feuilles de basilic ciselées. Mélange délicatement et laisse mariner pendant 10 minutes pour que les saveurs se développent.
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Griller le pain
Fais griller les tranches de pain dans un grille-pain ou à la poêle, sans matière grasse, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Frotte ensuite légèrement chaque tranche avec la gousse d’ail pelée : cela va parfumer le pain sans le rendre trop fort en goût.
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Assembler les bruschettas
Dispose les tranches de pain grillé sur une planche ou un plat de service. Répartis les tomates marinées sur chaque tranche à l’aide d’une cuillère. Égoutte la burrata, puis dépose un morceau généreux au centre de chaque bruschetta. Si tu veux un effet plus fondant, coupe la burrata avec les doigts plutôt qu’au couteau.
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Assaisonner et servir
Arrose d’un léger filet d’huile d’olive, ajoute éventuellement quelques gouttes de vinaigre balsamique et une touche de poivre frais. Décore avec des feuilles de basilic entières. Servez immédiatement, pendant que le pain est encore chaud et croustillant.
Variantes & astuces
- Ajoute quelques tranches de jambon cru ou de prosciutto pour une version plus gourmande.
- Fais rôtir les tomates au four 10 minutes à 180°C pour un goût plus intense et légèrement sucré.
Le conseil du fromager
Choisis une burrata bien fraîche, idéalement produite localement ou importée d’Italie du Sud. Elle doit être souple au toucher et renfermer une crème onctueuse qui s’échappe à la découpe. Sors-la du réfrigérateur 30 minutes avant dégustation pour révéler toute sa saveur.
Histoire de la recette
La bruschetta est née dans les campagnes italiennes, où les paysans avaient l’habitude de griller leur pain rassis pour y frotter de l’ail et y verser un peu d’huile d’olive fraîchement pressée. Avec le temps, cette tradition s’est enrichie de tomates, de mozzarella et, plus récemment, de burrata pour un résultat encore plus crémeux et raffiné.
Accords mets & vins
Pour accompagner cette bruschetta à la burrata, opte pour :
- Un vin blanc italien sec et fruité comme un Vermentino de Toscane
- Un rosé frais de Provence ou un rosé italien des Pouilles
- Un rouge léger comme un Chianti jeune ou un Pinot noir d’Alsace
