Une blanquette de veau facile à réaliser au Cookeo, pour un repas familial simple et savoureux. La viande tendre, la sauce crémeuse… un vrai régal !
Introduction
La blanquette de veau, un classique de la cuisine française, se décline ici dans une version rapide et pratique grâce au Cookeo. Ce plat réconfortant et généreux est parfait pour un repas en famille ou entre amis. La viande de veau, fondante à souhait, se marie à merveille avec une sauce onctueuse à base de crème et de bouillon. En quelques étapes simples, vous obtiendrez un résultat digne des plus grands chefs, sans passer des heures en cuisine. À vos Cookeo !
Ingrédients
- 800g de veau (épaule ou collier) coupé en morceaux
- 1 oignon
- 2 carottes
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 cube de bouillon de volaille
- 30cl de crème fraîche épaisse
- 1 bouquet garni
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 20g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Matériel nécessaire
- Cookeo
- Planche à découper
- Couteau de cuisine
- Cuillère en bois
Étapes
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Préparation des ingrédients
Épluchez et coupez les carottes en rondelles. Émincez l’oignon. Coupez le veau en morceaux réguliers pour une cuisson uniforme.
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Faire revenir la viande
Allumez votre Cookeo en mode « dorer ». Ajoutez l’huile d’olive et le beurre dans la cuve. Faites dorer les morceaux de veau pendant 5 à 7 minutes, en les retournant régulièrement.
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Ajouter les légumes et les assaisonnements
Ajoutez l’oignon émincé et les rondelles de carottes dans la cuve. Laissez revenir 2 minutes, puis saupoudrez la farine sur les ingrédients et mélangez bien pour enrober la viande et les légumes.
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Cuisson sous pression
Ajoutez le cube de bouillon, le bouquet garni, la moutarde, du sel et du poivre. Versez de l’eau jusqu’à couvrir les ingrédients (environ 500ml). Fermez le Cookeo et lancez la cuisson sous pression pour 25 minutes.
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Préparer la sauce
Une fois la cuisson terminée, ouvrez le Cookeo et retirez le bouquet garni. Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien pour obtenir une sauce onctueuse. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Variantes & astuces
- Vous pouvez ajouter des champignons de Paris pour plus de gourmandise.
- Pour une sauce encore plus onctueuse, remplacez une partie de la crème par du lait de coco.
Histoire de la recette
La blanquette de veau est un plat traditionnel français, souvent servi lors des repas en famille. Originaire de la région parisienne, elle est aujourd’hui un incontournable de la gastronomie française. Sa sauce crémeuse et sa viande tendre en font un plat réconfortant, souvent associé aux repas d’hiver.
Accords mets & vins
Pour accompagner cette blanquette de veau, optez pour un vin blanc sec et fruité comme un Sauvignon ou un Chardonnay. Les vins légèrement boisés seront parfaits pour équilibrer la richesse de la sauce. Si vous préférez un rouge, un Pinot Noir léger fera merveille.
