Victor Authier 
Quand vous organisez un repas ou une dégustation, savoir combien de verres une bouteille peut fournir devient essentiel. Cette question revient souvent dans ma fromagerie lorsque mes clients préparent un plateau pour accompagner leurs meilleurs crus. Je vous propose aujourd’hui de découvrir les réponses concrètes pour mieux prévoir vos achats et organiser vos réceptions. Combien … Lire la suite
Mayonnaise maison onctueuse, la version inratable qui change tout Crémeuse, brillante et parfaitement équilibrée, prête en quelques minutes. ⏱ Temps total Préparation : 10 min | Cuisson : 0 min | Total : 10 min ⚪ Portions 4 🍽 Sauce froide Introduction La mayonnaise maison évoque instantanément les déjeuners d’été, les plateaux de fruits de … Lire la suite
Cuisses de canard confites fondantes, la recette traditionnelle qui ne rate jamais Un grand classique du Sud-Ouest, croustillant à l’extérieur et incroyablement fondant à cœur. ⏱ Temps total Préparation : 15 min | Cuisson : 2 h 30 | Total : 2 h 45 ⚪ Portions 4 🍽 Plat principal Introduction Les cuisses de canard … Lire la suite
L’importance cruciale de la température dans la conservation du vin Pourquoi la température est-elle si importante pour le vin ? Le vin est un produit vivant qui évolue avec le temps. Cette évolution dépend directement des conditions de conservation, notamment de la température de votre cave. Pensez au vin comme à un orchestre : chaque … Lire la suite
Pavé de saumon à la crème fondant et ultra gourmand, le plat simple qui fait toujours son effet Un saumon moelleux nappé d’une sauce crémeuse onctueuse, prêt en quelques minutes et absolument irrésistible. ⏱ Temps total Préparation : 10 min | Cuisson : 15 min | Total : 25 min ⚪ Portions 4 personnes 🍽 … Lire la suite
Croziflette fondante aux lardons et au reblochon, le plat savoyard ultra réconfortant Des crozets moelleux, des lardons dorés et un reblochon coulant à souhait pour un gratin irrésistible. ⏱ Temps total Préparation : 15 min | Cuisson : 25 min | Total : 40 min ⚪ Portions 4 🍽 Plat principal Introduction La croziflette, c’est … Lire la suite
Daube provençale fondante et parfumée, le plat mijoté du Sud qui réchauffe tout le monde Un grand classique provençal à la viande ultra tendre, longuement mijotée au vin rouge et aux herbes. ⏱ Temps total Préparation : 25 min | Cuisson : 3 h | Total : 3 h 25 ⚪ Portions 4 🍽 Plat … Lire la suite
Daurade au four fondante et parfumée, la recette méditerranéenne simple qui sent bon les vacances Un poisson délicatement rôti, juteux à cœur, relevé d’herbes et de citron pour un plat sain, facile et ultra savoureux. ⏱ Temps total Préparation : 15 min | Cuisson : 30 min | Total : 45 min ⚪ Portions 4 … Lire la suite
Tarte aux poires à la poudre d’amande, le dessert fondant et irrésistible qui fait toujours l’unanimité Une tarte simple, douce et ultra gourmande, parfaite pour sublimer des poires juteuses avec une crème d’amande moelleuse. ⏱ Temps total Préparation : 20 min | Cuisson : 40 min | Total : 60 min ⚪ Portions 4 personnes … Lire la suite
La raclette : un plat convivial qui appelle le bon vin La raclette réunit naturellement vos amis autour d’un moment de partage authentique. Ce plat originaire des terres alpines suisses marie le fromage fondu à la perfection, les pommes de terre chaudes et la charcuterie savoureuse. Le choix du vin devient alors crucial pour sublimer … Lire la suite