Victor Authier 
Qu’est-ce que la présure et pourquoi est-elle essentielle à la fabrication du fromage ? Fabriquer son fromage à la maison commence par un ingrédient clé : la présure liquide ou en poudre. Ce coagulant naturel transforme le lait en caillé, première étape indispensable pour obtenir un fromage de qualité. La présure contient deux enzymes actives … Lire la suite
La marinade parfaite pour un jambon à la broche ultra juteux et parfumé Le secret simple qui transforme un jambon à la broche en pièce maîtresse inoubliable ⏱ Temps total Préparation : 15 min | Repos : 12 h | Total : 12 h 15 min ⚪ Portions 4 🍽 Condiment / marinade Sauter à … Lire la suite
La véritable rose des sables sans beurre, ultra croustillante et inratable Une gourmandise chocolatée express, fidèle à la recette originale mais plus légère ⏱ Temps total Préparation : 10 min | Repos : 30 min | Total : 40 min ⚪ Portions 4 personnes 🍽 Dessert Sauter à la recette ⬇️ Introduction La rose des … Lire la suite
Je vous propose aujourd’hui de découvrir l’univers fascinant des vignerons de Bourgogne. Mon expérience dans le monde de la gastronomie m’a appris que vin et fromage forment un duo indissociable. Comprendre les producteurs qui façonnent cette région viticole, c’est enrichir votre culture culinaire. La Bourgogne représente bien plus qu’un simple vignoble. Elle incarne une tradition … Lire la suite
Vous avez prévu de réaliser un bon couscous maison ou un taboulé pour régaler votre famille ? La réussite de ces recettes repose avant tout sur un bon dosage. Je vais vous dévoiler les secrets d’une cuisson parfaite pour obtenir des grains légers et moelleux. Le dosage parfait : quelle quantité d’eau pour 500g de … Lire la suite
Tripes à la mode de Caen, le plat normand mythique qui mijote pendant des heures Un plat de terroir authentique, longuement mijoté, riche et profondément réconfortant. ⏱ Temps total Préparation : 30 min | Cuisson : 5 h | Total : 5 h 30 ⚪ Portions 4 personnes 🍽 Plat principal mijoté Sauter à la … Lire la suite
Jambalaya traditionnelle : le plat cajun ultra généreux qui fait voyager dès la première bouchée Un plat emblématique de la Louisiane, riche, parfumé et convivial, parfait pour régaler sans stress. ⏱ Temps total Préparation : 20 min | Cuisson : 45 min | Total : 1 h 05 ⚪ Portions 4 🍽 Plat principal Sauter … Lire la suite
Pourquoi a-t-on souvent trop de citrons ? Vous avez acheté un filet de citrons en promotion et maintenant vous ne savez plus quoi en faire ? Je rencontre régulièrement cette situation dans ma cuisine professionnelle. Les citrons se vendent souvent par lot de cinq ou six, ce qui dépasse largement nos besoins immédiats. Le jardin … Lire la suite
Punch maison 50 litres : la recette inratable pour régaler une grande tablée Un punch convivial, fruité et parfaitement équilibré, idéal pour les grandes fêtes et les moments partagés. ⏱ Temps total Préparation : 30 min | Repos : 12 h | Total : 12 h 30 ⚪ Portions Environ 200 verres 🍽 Boisson festive … Lire la suite
Conserve de compote de pommes sans stérilisation, la méthode simple qui marche vraiment Une compote fondante, naturelle et bien conservée grâce à la chaleur et aux bons gestes. ⏱ Temps total Préparation : 20 min | Cuisson : 25 min | Total : 45 min ⚪ Portions 4 pots moyens 🍽 Conserve sucrée maison Sauter … Lire la suite