Paella de fruits de mer chorizo et poulet au cookeo
Une paella généreuse, colorée et parfumée qui réunit la mer et la terre dans une version simple à réaliser au Cookeo.
Introduction
Impossible de résister aux parfums envoûtants d’une paella qui mijote doucement. Entre le safran, le paprika fumé, le chorizo légèrement relevé, les morceaux de poulet dorés et les fruits de mer fondants, chaque bouchée évoque instantanément les vacances et les repas partagés sous le soleil. Grâce au Cookeo, cette recette emblématique devient beaucoup plus accessible, sans sacrifier les saveurs qui font tout son charme. Le riz absorbe lentement le bouillon parfumé pour devenir tendre tout en restant bien moelleux. Les couleurs éclatantes des poivrons, des petits pois et des fruits de mer rendent le plat aussi beau qu’appétissant. C’est une recette idéale pour recevoir famille et amis sans passer des heures en cuisine. Même un débutant peut obtenir une paella généreuse et équilibrée en suivant les étapes une à une. Avec peu de surveillance pendant la cuisson, il ne reste plus qu’à profiter des délicieux parfums qui envahissent la cuisine avant de servir un plat convivial qui fera l’unanimité.
Ingrédients
- 300 g de blanc de poulet
- 150 g de chorizo doux
- 300 g de mélange de fruits de mer surgelés
- 250 g de riz spécial paella
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 150 g de petits pois surgelés
- 400 g de tomates concassées
- 700 ml de bouillon de volaille
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à c. de paprika fumé
- 1 dose de safran
- 1 c. à c. de curcuma
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 1 citron
- 2 c. à s. de persil frais haché
- Sel
- Poivre du moulin
Matériel nécessaire
- Cookeo
- Planche à découper
- Couteau de cuisine
- Cuillère en bois
- Verre doseur
- Presse-ail
Étapes
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Préparer les ingrédients
Coupez le poulet en morceaux d’environ 3 cm. Retirez la peau du chorizo si nécessaire puis coupez-le en rondelles. Épluchez et hachez finement l’oignon ainsi que les gousses d’ail. Lavez les poivrons, retirez les graines et coupez-les en petits dés réguliers. Coupez le citron en quartiers.
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Faire revenir le poulet
Mettez le Cookeo en mode Dorer. Versez l’huile d’olive puis ajoutez les morceaux de poulet. Faites-les revenir pendant environ 5 minutes en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur toutes les faces.
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Ajouter le chorizo et les légumes
Incorporez les rondelles de chorizo, l’oignon, l’ail et les poivrons. Mélangez délicatement puis laissez cuire environ 4 minutes en remuant régulièrement afin que les légumes commencent à s’attendrir sans brûler.
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Ajouter les épices
Saupoudrez le paprika fumé, le curcuma, le safran et le piment d’Espelette. Mélangez immédiatement pendant environ 30 secondes pour bien enrober tous les ingrédients et développer les arômes des épices.
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Incorporer les tomates et le riz
Versez les tomates concassées puis ajoutez le riz. Mélangez soigneusement pendant 1 minute afin que chaque grain soit bien imprégné du mélange parfumé.
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Verser le bouillon
Ajoutez le bouillon de volaille chaud. Salez légèrement puis poivrez selon votre goût. Mélangez une dernière fois en répartissant bien tous les ingrédients dans la cuve.
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Lancer la cuisson sous pression
Fermez le Cookeo puis lancez une cuisson sous pression pendant 12 minutes. Pendant cette étape, n’ouvrez pas l’appareil afin de garantir une cuisson homogène du riz.
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Ajouter les fruits de mer et les petits pois
À la fin de la cuisson, ouvrez délicatement le Cookeo. Ajoutez les fruits de mer encore surgelés ainsi que les petits pois. Mélangez délicatement pour ne pas casser le riz.
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Terminer la cuisson
Relancez une cuisson sous pression pendant 2 minutes. Cette courte cuisson permet aux fruits de mer de cuire juste ce qu’il faut sans devenir caoutchouteux.
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Laisser reposer avant de servir
Ouvrez le Cookeo puis laissez reposer la paella 5 minutes avec le couvercle entrouvert. Mélangez délicatement avec une cuillère en bois, ajoutez le persil haché et servez immédiatement avec les quartiers de citron.
Variantes & astuces
- Remplacez le chorizo doux par du chorizo fort pour une version plus relevée.
- Ajoutez quelques crevettes entières juste avant de servir pour une présentation plus festive.
- Utilisez un mélange de fruits de mer déjà décongelé afin d’obtenir un riz légèrement moins humide.
- Pour une saveur encore plus authentique, remplacez une partie du bouillon de volaille par du fumet de poisson.
Histoire de la recette
Originaire de la région de Valence en Espagne, la paella était à l’origine préparée avec les ingrédients disponibles dans les campagnes, notamment le lapin, le poulet et les légumes. Au fil des décennies, de nombreuses variantes sont apparues selon les régions. La version mêlant poulet, chorizo et fruits de mer est aujourd’hui très populaire en France pour son côté généreux et convivial. L’utilisation du Cookeo permet de retrouver facilement les saveurs emblématiques de ce grand classique tout en simplifiant considérablement sa préparation.
Accords mets & vins
Un vin blanc sec de Gascogne, dont la fraîcheur équilibre les épices et les fruits de mer.
Un rosé de Provence bien frais, idéal pour accompagner le chorizo et le poulet.
Une sangria maison peu sucrée pour rester dans l’esprit convivial de la cuisine espagnole.
Une eau pétillante agrémentée de citron pour une option sans alcool rafraîchissante.
Conseil du chef
Ajoutez toujours les fruits de mer en fin de cuisson afin qu’ils restent tendres et ne deviennent pas caoutchouteux.
Questions fréquentes
Oui, mais le résultat sera un peu différent. Un riz rond est préférable car il absorbe mieux le bouillon sans devenir trop sec. Adaptez légèrement la quantité de liquide selon les indications du paquet.
Laissez simplement reposer la paella 5 à 10 minutes après la cuisson avec le couvercle entrouvert. Le riz absorbera l’excédent de liquide tout en restant moelleux.
Oui. Préparez-la quelques heures avant le repas puis réchauffez-la doucement en ajoutant un petit filet de bouillon si le riz a absorbé tout le liquide.
Un mélange composé de moules, calamars, crevettes et encornets convient parfaitement. Vous pouvez également personnaliser la recette avec des gambas ou des noix de Saint-Jacques.
