Tomates et courgettes au four light
Un gratin de légumes léger, fondant et parfumé qui accompagne aussi bien les viandes que les poissons.
Introduction
Quand les tomates sont bien mûres et que les courgettes débordent des étals, difficile de résister à cette recette simple et pleine de soleil. Les légumes cuisent lentement au four jusqu’à devenir incroyablement tendres tout en conservant leur goût naturel. Les herbes aromatiques diffusent leur parfum dans toute la cuisine tandis que les tomates libèrent un jus légèrement confit qui enrobe les courgettes. Quelques touches d’ail et d’huile d’olive suffisent à transformer des ingrédients du quotidien en un plat généreux, coloré et gourmand. Cette version légère mise avant tout sur la qualité des légumes plutôt que sur une grande quantité de matière grasse. Facile à réussir, elle convient parfaitement aux cuisiniers débutants. Servie chaude, tiède ou même froide, elle accompagne de nombreux repas d’été. C’est également une excellente façon de faire manger davantage de légumes à toute la famille. Une recette conviviale qui prouve qu’un plat léger peut être riche en saveurs.
Ingrédients
- 3 courgettes moyennes
- 4 tomates bien mûres
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à c. d’herbes de Provence
- 1 c. à c. de thym séché
- 2 c. à s. de persil frais haché
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre du moulin
Matériel nécessaire
- Plat à gratin
- Planche à découper
- Couteau de cuisine
- Presse-ail
- Cuillère
- Four
Étapes
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Préchauffer le four
Allumez le four à 190 °C en chaleur tournante si vous en disposez. Pendant que le four chauffe, préparez tranquillement tous les ingrédients afin de gagner du temps.
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Préparer les légumes
Lavez soigneusement les courgettes et les tomates sous l’eau froide. Séchez-les avec un torchon propre. Épluchez l’oignon et les gousses d’ail.
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Couper les courgettes
Découpez les courgettes en rondelles régulières d’environ 5 mm d’épaisseur. Des rondelles de même taille cuiront de façon homogène.
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Couper les tomates
Retirez le pédoncule des tomates puis coupez-les en rondelles d’environ 5 à 7 mm d’épaisseur. Si elles rendent beaucoup de jus, ce n’est pas un problème.
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Émincer les aromates
Émincez finement l’oignon puis écrasez ou hachez très finement les gousses d’ail afin qu’elles parfument uniformément le plat.
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Assembler le plat
Versez l’huile d’olive dans le fond du plat à gratin et étalez-la avec le dos d’une cuillère. Répartissez l’oignon émincé, puis alternez les rondelles de courgettes et de tomates en les faisant légèrement se chevaucher.
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Assaisonner
Répartissez l’ail sur l’ensemble des légumes. Saupoudrez les herbes de Provence, le thym, le sel et le poivre de manière uniforme afin que chaque bouchée soit bien parfumée.
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Cuire au four
Enfournez pendant environ 35 minutes. Les légumes doivent devenir tendres et commencer à légèrement dorer sur le dessus. Si besoin, prolongez la cuisson de 5 minutes selon votre four.
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Ajouter le persil
À la sortie du four, parsemez immédiatement le persil haché sur les légumes encore bien chauds. Il apportera une touche de fraîcheur et de couleur.
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Servir
Laissez reposer le plat 5 minutes avant de servir afin que les jus se stabilisent. Dégustez chaud en accompagnement ou comme plat léger avec une salade verte.
Variantes & astuces
- Ajoutez quelques rondelles d’aubergine pour un mélange encore plus méditerranéen.
- Parsemez 20 g de parmesan râpé en fin de cuisson pour une version un peu plus gourmande tout en restant raisonnable.
- Une pincée de paprika fumé apporte une agréable note grillée.
- Préparez le plat quelques heures à l’avance et enfournez-le juste avant le repas.
Histoire de la recette
Les légumes rôtis au four font partie des traditions culinaires méditerranéennes depuis des générations. Tomates, courgettes, ail et herbes aromatiques sont des incontournables de la cuisine estivale du sud de la France et de l’Italie. Cette version légère privilégie les saveurs naturelles des légumes avec très peu de matière grasse, tout en conservant le caractère convivial des plats familiaux cuits au four.
Accords mets & vins
Un vin rosé de Provence bien frais, dont la fraîcheur accompagne parfaitement les légumes rôtis.
Un sauvignon blanc sec, vif et fruité, idéal avec les notes végétales des courgettes.
Une eau pétillante avec quelques rondelles de citron pour un repas léger.
Un jus de tomate légèrement épicé pour une alternative sans alcool.
Conseil du chef
Ne surchargez pas le plat : une seule couche légèrement chevauchée permet aux légumes de rôtir plutôt que de cuire dans leur eau.
Questions fréquentes
Les courgettes contiennent naturellement beaucoup d’eau. Vous pouvez les saler légèrement 20 minutes avant la cuisson puis les sécher avec du papier absorbant pour limiter ce phénomène.
Oui. Assemblez le plat jusqu’à 24 heures avant la cuisson et conservez-le au réfrigérateur. Il ne restera plus qu’à l’enfourner au moment du repas.
Placez les légumes refroidis dans une boîte hermétique et conservez-les jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. Réchauffez-les doucement au four ou au micro-ondes.
Elles accompagnent parfaitement un blanc de poulet grillé, un filet de poisson, une omelette ou du riz complet pour un repas équilibré et léger.
