Mijoté de poulet aux légumes au cookeo
Un plat familial généreux, tendre et réconfortant, prêt en un minimum de temps grâce au Cookeo.
Introduction
Le mijoté de poulet aux légumes au Cookeo est l’une de ces recettes qui réunit toute la famille autour d’une table avec une incroyable simplicité. Les morceaux de poulet deviennent particulièrement tendres pendant la cuisson sous pression, tandis que les légumes s’imprègnent d’un délicieux jus parfumé aux herbes et aux épices douces. Chaque bouchée offre un équilibre entre la douceur des carottes, le fondant des pommes de terre et la richesse d’une sauce légèrement liée. Cette recette rappelle les plats mijotés de nos grands-mères, mais avec un gain de temps considérable grâce au Cookeo. Facile à préparer, elle demande peu de surveillance et convient parfaitement aux cuisiniers débutants. C’est une excellente idée de repas complet pour les soirs de semaine comme pour un déjeuner dominical. Son parfum qui envahit la cuisine ouvre immédiatement l’appétit et promet un moment convivial. Avec quelques ingrédients simples et accessibles, vous obtiendrez un plat maison généreux qui fera l’unanimité. Une recette incontournable lorsque l’on cherche à cuisiner facilement tout en se régalant.
Ingrédients
- 800 g de hauts de cuisses de poulet désossés
- 600 g de pommes de terre
- 300 g de carottes
- 200 g de champignons de Paris
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 20 cl de bouillon de volaille
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à s. de farine
- 1 c. à c. de thym séché
- 1 feuille de laurier
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Matériel nécessaire
- Cookeo
- Planche à découper
- Couteau de cuisine
- Épluche-légumes
- Cuillère en bois
- Bol
Étapes
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Préparer les ingrédients
Épluchez les pommes de terre, les carottes et les oignons. Coupez les pommes de terre en gros cubes, les carottes en rondelles épaisses et émincez les oignons. Nettoyez les champignons puis coupez-les en quartiers. Pelez et hachez finement les gousses d’ail.
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Découper le poulet
Vérifiez que les morceaux de poulet ne contiennent pas de petits morceaux d’os. Coupez-les en gros morceaux de taille similaire afin d’obtenir une cuisson uniforme.
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Faire revenir les oignons
Mettez le Cookeo en mode Dorer. Versez l’huile d’olive puis ajoutez les oignons. Faites-les revenir pendant environ 2 minutes en mélangeant régulièrement jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement translucides.
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Colorer le poulet
Ajoutez les morceaux de poulet dans la cuve. Faites-les dorer sur plusieurs faces pendant environ 5 minutes sans chercher à les cuire complètement.
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Ajouter l’ail et la farine
Incorporez l’ail haché puis saupoudrez la farine sur le poulet. Mélangez soigneusement pendant 1 minute afin d’enrober tous les ingrédients et éviter les grumeaux.
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Incorporer les légumes
Ajoutez les pommes de terre, les carottes et les champignons. Mélangez délicatement afin de bien répartir les légumes autour du poulet.
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Verser le bouillon
Ajoutez le bouillon de volaille, le thym, le laurier, le sel et le poivre. Mélangez doucement pour répartir les assaisonnements dans toute la préparation.
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Lancer la cuisson
Fermez le couvercle du Cookeo puis lancez une cuisson sous pression pendant 20 minutes. Pendant cette étape, n’ouvrez pas l’appareil.
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Ajouter la crème
Une fois la cuisson terminée, ouvrez le Cookeo avec précaution. Retirez la feuille de laurier puis ajoutez la crème fraîche. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une sauce bien homogène.
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Rectifier l’assaisonnement et servir
Goûtez la sauce. Ajoutez un peu de sel ou de poivre si nécessaire. Servez immédiatement bien chaud avec un peu de persil frais ciselé si vous le souhaitez.
Variantes & astuces
- Remplacez les champignons par des courgettes en saison pour une version plus légère.
- Ajoutez une cuillère à café de moutarde à l’ancienne dans la crème pour relever la sauce.
- Vous pouvez incorporer quelques petits pois cinq minutes avant de servir pour apporter une touche de couleur.
- Préférez des pommes de terre à chair ferme afin qu’elles gardent une belle tenue après la cuisson.
Histoire de la recette
Le mijoté de poulet fait partie des grands classiques de la cuisine familiale française. Traditionnellement préparé dans une cocotte pendant plusieurs heures, il a naturellement trouvé sa place dans le Cookeo qui permet d’obtenir une viande tendre et des légumes fondants en un temps record. Cette version moderne conserve tout l’esprit des recettes mijotées d’autrefois tout en répondant aux besoins d’une cuisine rapide et accessible.
Accords mets & vins
Côtes-du-rhône blanc : sa rondeur accompagne parfaitement la sauce crémeuse.
Chardonnay non boisé : ses notes fruitées mettent en valeur le poulet.
Pinot noir léger : un rouge souple qui respecte la finesse de la viande.
Cidre brut : une alternative fraîche qui apporte une légère note fruitée.
Eau pétillante citronnée : idéale pour un repas léger et équilibré.
Conseil du chef
Laissez reposer le mijoté 5 minutes après la cuisson avant de servir afin que la sauce épaississe naturellement et enrobe parfaitement le poulet et les légumes.
Questions fréquentes
Oui, mais les blancs de poulet sont plus maigres et cuisent plus vite. Ils seront légèrement moins fondants. Réduisez éventuellement la cuisson sous pression de quelques minutes pour préserver leur moelleux.
Conservez-le jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-le doucement afin de ne pas dessécher la viande et mélangez régulièrement pendant le réchauffage.
Oui, elle supporte très bien la congélation. Laissez-la refroidir complètement avant de la placer dans un contenant adapté. Décongelez-la une nuit au réfrigérateur avant de la réchauffer.
Après la cuisson, utilisez le mode Dorer pendant quelques minutes en mélangeant régulièrement. Vous pouvez aussi ajouter une petite cuillère de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau froide pour épaissir rapidement la sauce.
