Sauce tomate au cookeo facile
Une sauce tomate maison riche en saveurs, mijotée rapidement au Cookeo pour accompagner tous vos plats préférés.
Introduction
Impossible de résister au parfum d’une bonne sauce tomate maison qui embaume la cuisine dès les premières minutes de cuisson. Grâce au Cookeo, cette recette permet d’obtenir une sauce généreuse, fondante et parfaitement équilibrée en un minimum de temps. Les tomates, doucement relevées par l’ail, l’oignon et les herbes aromatiques, développent une saveur authentique qui rappelle les repas familiaux du dimanche. Que ce soit pour napper des pâtes fraîches, préparer une pizza, accompagner des boulettes ou enrichir un gratin, cette sauce deviendra rapidement un indispensable de votre cuisine. Facile à réaliser, elle ne demande aucune technique particulière et convient parfaitement aux débutants. Chaque étape est pensée pour être simple, précise et sans risque d’erreur. Une fois préparée, elle se conserve facilement et peut même être congelée pour toujours avoir une délicieuse sauce maison sous la main.
Ingrédients
- 800 g de tomates concassées en boîte
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 2 c. à s. de concentré de tomates
- 1 c. à c. de sucre
- 1 c. à c. d’origan séché
- 1 c. à c. de basilic séché
- 1 feuille de laurier
- 1 pincée de thym séché
- 1 pincée de sel
- Poivre du moulin
Matériel nécessaire
- Cookeo
- Planche à découper
- Couteau d’office
- Cuillère en bois
- Presse-ail
Étapes
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Préparer les ingrédients
Épluchez l’oignon puis coupez-le en petits dés réguliers. Épluchez les gousses d’ail et hachez-les finement ou pressez-les. Sortez tous les ingrédients afin de les avoir à portée de main.
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Faire revenir l’oignon
Mettez le Cookeo en mode Dorer. Versez l’huile d’olive puis ajoutez l’oignon. Mélangez régulièrement pendant environ 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide sans brunir.
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Ajouter l’ail
Incorporez l’ail haché. Mélangez pendant environ 30 secondes afin de développer son parfum sans le laisser colorer, ce qui pourrait lui donner de l’amertume.
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Incorporer le concentré de tomates
Ajoutez le concentré de tomates puis mélangez pendant 1 minute. Cette étape permet d’intensifier le goût de la sauce et de réduire son acidité.
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Ajouter les tomates et les aromates
Versez les tomates concassées. Ajoutez le sucre, l’origan, le basilic, le thym, la feuille de laurier, le sel et quelques tours de moulin à poivre. Mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une préparation homogène.
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Lancer la cuisson
Arrêtez le mode Dorer. Fermez le couvercle du Cookeo puis lancez une cuisson sous pression pendant 15 minutes.
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Ajuster la texture
À la fin de la cuisson, ouvrez le Cookeo avec précaution. Retirez la feuille de laurier puis mélangez la sauce. Si vous la souhaitez plus épaisse, relancez le mode Dorer pendant 3 à 5 minutes en remuant régulièrement.
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Mixer si nécessaire
Pour une sauce parfaitement lisse, utilisez un mixeur plongeant directement dans la cuve après avoir retiré la feuille de laurier. Mixez jusqu’à obtenir la texture souhaitée.
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Goûter avant de servir
Rectifiez l’assaisonnement avec un peu de sel, de poivre ou une pincée de sucre si les tomates sont très acides. Servez immédiatement ou laissez refroidir avant de conserver.
Variantes & astuces
- Ajoutez quelques feuilles de basilic frais juste avant de servir pour un parfum plus intense.
- Incorporez 10 cl de crème liquide pour obtenir une sauce tomate plus douce et onctueuse.
- Ajoutez une pincée de piment d’Espelette pour relever délicatement la sauce.
- Cette sauce peut servir de base pour une bolognaise, une sauce aux légumes ou une pizza maison.
Histoire de la recette
La sauce tomate est l’une des préparations les plus emblématiques de la cuisine méditerranéenne. Popularisée en Italie à partir du XVIIIe siècle après l’arrivée de la tomate en Europe, elle est aujourd’hui présente dans de nombreuses cuisines du monde. Le Cookeo permet d’en réaliser une version rapide tout en conservant les saveurs d’une cuisson mijotée traditionnelle.
Accords mets & vins
Chianti rouge italien, dont la fraîcheur accompagne parfaitement l’acidité de la tomate.
Côtes-du-rhône rouge souple, idéal avec des pâtes ou des boulettes.
Rosé de Provence bien frais pour une dégustation estivale.
Eau pétillante avec une rondelle de citron pour une option sans alcool.
Thé glacé maison peu sucré pour un repas léger.
Conseil du chef
Laissez reposer la sauce 10 minutes avant de la servir : les arômes auront le temps de se développer et le goût sera encore plus équilibré.
Questions fréquentes
Oui. Utilisez environ 1 kg de tomates bien mûres, pelez-les si vous le souhaitez puis coupez-les en morceaux. La cuisson pourra être prolongée de quelques minutes si elles rendent beaucoup d’eau.
Laissez-la refroidir complètement puis placez-la dans un récipient hermétique. Elle se conserve jusqu’à 4 jours au réfrigérateur ou environ 3 mois au congélateur.
Cela dépend de la variété de tomates utilisée. Ajoutez une petite pincée de sucre ou un filet de crème pour adoucir l’acidité sans masquer le goût de la tomate.
Elle accompagne parfaitement les pâtes, les gnocchis, les lasagnes, les pizzas, les boulettes de viande, les légumes farcis ou encore du poisson et du poulet.
