Sauce bolognaise facile au cookeo
Une sauce généreuse, mijotée en un minimum de temps, parfaite pour accompagner toutes vos pâtes préférées.
Introduction
Impossible de résister à une bonne sauce bolognaise maison qui embaume la cuisine dès les premières minutes de cuisson. Grâce au Cookeo, cette recette traditionnelle devient incroyablement simple et rapide, tout en conservant une texture fondante et des saveurs bien développées. La viande est tendre, les légumes se fondent délicatement dans la sauce tomate et les herbes parfument l’ensemble avec équilibre. C’est le genre de plat réconfortant qui rassemble toute la famille autour de la table sans passer des heures derrière les fourneaux. Que ce soit pour accompagner des spaghettis, des tagliatelles, des lasagnes ou même une purée maison, cette sauce deviendra rapidement un incontournable de votre cuisine. Accessible même aux débutants, elle demande peu de préparation et offre un résultat digne d’un long mijotage. Préparez-en une grande quantité : elle se conserve très bien et sera encore meilleure réchauffée le lendemain.
Ingrédients
- 500 g de viande hachée de bœuf
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 carottes
- 400 g de tomates concassées
- 200 ml de coulis de tomate
- 2 c. à s. de concentré de tomate
- 15 cl d’eau
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à c. d’origan séché
- 1 c. à c. de basilic séché
- 1 feuille de laurier
- 1 pincée de sucre
- Sel
- Poivre du moulin
Matériel nécessaire
- Cookeo
- Planche à découper
- Couteau de cuisine
- Cuillère en bois
- Verre doseur
Étapes
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Préparer les ingrédients
Épluchez l’oignon, les carottes et les gousses d’ail. Coupez l’oignon en petits dés, râpez ou coupez finement les carottes et hachez l’ail afin qu’ils cuisent rapidement.
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Faire revenir les légumes
Lancez le Cookeo en mode Dorer. Versez l’huile d’olive puis ajoutez l’oignon, les carottes et l’ail. Mélangez régulièrement pendant environ 4 minutes jusqu’à ce que les légumes commencent à devenir tendres sans colorer fortement.
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Ajouter la viande
Incorporez la viande hachée. Émiettez-la soigneusement avec une cuillère en bois afin d’éviter les gros morceaux. Faites-la revenir 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elle ne soit plus rosée.
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Incorporer la tomate
Ajoutez le concentré de tomate et mélangez pendant 1 minute pour développer ses arômes. Versez ensuite les tomates concassées, le coulis de tomate et l’eau.
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Assaisonner la sauce
Ajoutez l’origan, le basilic, la feuille de laurier, la pincée de sucre, du sel et du poivre. Mélangez soigneusement afin de répartir les épices dans toute la préparation.
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Cuire sous pression
Arrêtez le mode Dorer. Fermez le couvercle du Cookeo puis lancez la cuisson sous pression pendant 12 minutes.
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Finaliser la sauce
Ouvrez le Cookeo avec précaution. Retirez la feuille de laurier puis mélangez la sauce. Si elle vous paraît un peu liquide, relancez quelques minutes en mode Dorer en remuant jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
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Servir immédiatement
Versez la sauce sur des pâtes bien chaudes, utilisez-la pour des lasagnes ou laissez-la refroidir avant de la conserver au réfrigérateur.
Variantes & astuces
- Ajoutez 100 g de champignons émincés pour une sauce encore plus généreuse.
- Remplacez une partie du bœuf par de la chair à saucisse pour une saveur plus rustique.
- Une cuillère à soupe de parmesan râpé mélangée juste avant de servir apporte encore plus d’onctuosité.
- Préparez une double quantité et congelez des portions individuelles pour les repas pressés.
Histoire de la recette
Inspirée du célèbre ragù italien de la région de Bologne, cette version adaptée au Cookeo conserve l’esprit convivial de la recette originale tout en réduisant considérablement le temps de cuisson. Elle s’est imposée dans de nombreuses cuisines françaises comme une solution pratique pour préparer rapidement une sauce riche en goût.
Accords mets & vins
Chianti italien, dont les notes fruitées équilibrent parfaitement la tomate.
Côtes-du-rhône rouge souple, idéal avec la viande mijotée.
Eau pétillante légèrement fraîche pour un repas familial.
Jus de tomate bien frais relevé d’une pointe de basilic pour une alternative sans alcool.
Conseil du chef
Laissez reposer la sauce 10 minutes avant de la servir : les saveurs auront le temps de mieux se mélanger.
Questions fréquentes
Oui, mais il est préférable de la décongeler avant cuisson pour obtenir une coloration homogène et éviter qu’elle ne rende trop d’eau.
Relancez simplement le mode Dorer quelques minutes en mélangeant régulièrement. L’excédent d’eau s’évaporera naturellement.
Elle se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique ou environ 3 mois au congélateur.
Les tagliatelles, spaghettis, rigatonis ou pennes retiennent parfaitement la sauce, mais elle convient aussi aux lasagnes ou à une moussaka revisitée.
