Pancakes fourrés au jambon et fromage raclette
Des pancakes salés moelleux qui cachent un cœur de raclette fondante et de jambon, parfaits pour un repas gourmand et convivial.
Introduction
Il suffit parfois de quelques ingrédients simples pour transformer un repas du quotidien en véritable moment de plaisir. Ces pancakes fourrés au jambon et fromage raclette offrent une texture incroyablement moelleuse à l’extérieur et un cœur généreusement coulant à l’intérieur. Dès la première bouchée, le fromage fondant se mêle au goût délicatement fumé du jambon, tandis que la pâte légère apporte une touche réconfortante. C’est une recette idéale pour un déjeuner rapide, un dîner sans prise de tête ou un brunch gourmand en famille. Faciles à préparer, ces pancakes salés séduisent aussi bien les enfants que les adultes. Même si vous débutez en cuisine, chaque étape est pensée pour vous guider sans difficulté. Servez-les bien chauds avec une salade croquante et profitez d’un repas simple, généreux et irrésistiblement gourmand.
Ingrédients
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 2 œufs
- 30 cl de lait
- 40 g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 4 tranche(s) de jambon blanc
- 200 g de fromage à raclette
- 10 g de beurre pour la cuisson
Matériel nécessaire
- Grand saladier
- Fouet
- Spatule
- Poêle antiadhésive
- Louche
- Planche à découper
- Couteau
Étapes
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Préparer les ingrédients
Sortez tous les ingrédients sur le plan de travail. Coupez les tranches de jambon en morceaux adaptés à la taille des pancakes. Découpez également le fromage à raclette en petits carrés afin qu’il fonde facilement pendant la cuisson.
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Mélanger les ingrédients secs
Versez la farine, la levure, le sel et le poivre dans un grand saladier. Mélangez avec un fouet pour répartir uniformément la levure.
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Ajouter les ingrédients liquides
Cassez les œufs dans un autre récipient. Battez-les légèrement, ajoutez le lait puis le beurre fondu. Mélangez jusqu’à obtenir un liquide homogène.
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Préparer la pâte
Versez progressivement le mélange liquide dans les ingrédients secs tout en fouettant. Continuez jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux. Si quelques petits grumeaux subsistent, ce n’est pas grave.
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Faire chauffer la poêle
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Déposez une petite noisette de beurre et étalez-la avec un papier absorbant ou une spatule.
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Former la base du pancake
Versez une petite louche de pâte dans la poêle. Étalez légèrement si nécessaire pour obtenir un disque d’environ 10 à 12 cm de diamètre.
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Ajouter la garniture
Avant que la pâte ne soit totalement cuite, déposez quelques morceaux de jambon au centre puis ajoutez plusieurs morceaux de fromage à raclette. Laissez environ 1 cm libre sur les bords pour éviter que la garniture ne s’échappe.
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Refermer le pancake
Recouvrez immédiatement la garniture avec une fine couche de pâte. Utilisez juste assez de pâte pour recouvrir complètement le fromage et le jambon.
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Retourner délicatement
Lorsque le dessous est bien doré et que des petites bulles apparaissent en surface, glissez une spatule sous le pancake et retournez-le délicatement. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les deux faces soient bien dorées et que le fromage soit complètement fondu.
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Cuire les autres pancakes
Répétez les mêmes étapes avec le reste de la pâte en ajoutant un peu de beurre dans la poêle si nécessaire entre chaque cuisson.
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Servir immédiatement
Déposez les pancakes sur une assiette chaude. Laissez-les reposer une minute avant de servir afin que le fromage reste fondant sans être brûlant. Accompagnez-les d’une salade verte assaisonnée.
Variantes & astuces
- Ajoutez quelques brins de ciboulette ciselée dans la pâte pour apporter une touche de fraîcheur.
- Remplacez le jambon blanc par du jambon fumé pour une saveur plus prononcée.
- Ajoutez une cuillère à café de moutarde à l’ancienne dans la garniture pour relever le goût.
- Utilisez un fromage à raclette fumé pour une version encore plus gourmande.
Histoire de la recette
Inspirés des célèbres pancakes américains, les pancakes salés connaissent un véritable succès en Europe. En y ajoutant du jambon et du fromage à raclette, on retrouve toute la gourmandise des spécialités montagnardes françaises dans une recette simple, rapide et particulièrement réconfortante. Cette version est devenue très populaire pour les brunchs, les repas d’hiver et les dîners improvisés.
Accords mets & vins
Vin blanc de Savoie sec, dont la fraîcheur équilibre parfaitement le fromage fondu.
Cidre brut, léger et fruité, qui apporte une agréable fraîcheur.
Eau pétillante bien fraîche avec un filet de citron pour une version sans alcool.
Conseil du chef
Ne cuisez jamais les pancakes sur un feu trop vif : une cuisson douce permet au fromage de fondre complètement avant que l’extérieur ne colore excessivement.
Questions fréquentes
Oui. Vous pouvez les préparer quelques heures avant puis les réchauffer doucement à la poêle ou au four pendant quelques minutes afin que le fromage retrouve tout son fondant.
Vous pouvez utiliser du reblochon, de la tomme, du comté jeune, de la mozzarella ou du cheddar. Choisissez un fromage qui fond facilement pour conserver un cœur bien coulant.
Déposez toujours la garniture au centre du pancake et laissez un bord libre tout autour. Recouvrez ensuite complètement avec la pâte avant de retourner le pancake.
Oui. Laissez-les refroidir complètement avant de les emballer individuellement. Pour les déguster, réchauffez-les directement au four à 160 °C pendant une dizaine de minutes ou à la poêle à feu doux.
