Un grand classique familial à la texture fondante et au parfum irrésistible de pommes caramélisées.
Introduction
Il y a des recettes qui sentent immédiatement le dimanche après-midi, les goûters en famille et les cuisines remplies de chaleur. Ce gâteau aux pommes fait partie de ces douceurs intemporelles qui réconfortent dès la première bouchée. Les morceaux de pommes deviennent tendres pendant la cuisson et se mêlent à une pâte délicatement parfumée à la vanille. À la sortie du four, une légère odeur de caramel et de beurre envahit la maison et donne envie de couper une part sans attendre. Facile à réaliser, même pour un débutant, ce dessert généreux est parfait pour mettre en valeur quelques belles pommes de saison. Servi tiède ou froid, il accompagne aussi bien un café qu’un chocolat chaud. Une recette simple, authentique et toujours appréciée.
Ingrédients
- 3 pommes Golden ou Reine des Reinettes
- 200 g de farine
- 120 g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 100 g de beurre fondu
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de lait
Matériel nécessaire
- Un saladier
- Un fouet
- Une spatule
- Un couteau d’office
- Une planche à découper
- Un moule à gâteau de 22 cm
- Un four
Étapes
-
Préparer le four et le moule
Préchauffez le four à 180°C.
Beurrez légèrement le moule ou recouvrez-le de papier cuisson. -
Préparer les pommes
Épluchez les pommes.
Retirez le cœur et les pépins.
Coupez-les en petits dés ou en fines lamelles selon votre préférence. -
Mélanger les ingrédients liquides
Cassez les œufs dans un saladier.
Ajoutez le sucre et le sucre vanillé.
Fouettez jusqu’à obtenir un mélange clair et légèrement mousseux. -
Incorporer le beurre
Versez le beurre fondu tiédi.
Ajoutez le lait.
Mélangez soigneusement. -
Ajouter les ingrédients secs
Versez la farine, la levure et le sel.
Mélangez doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène sans grumeaux. -
Incorporer les pommes
Ajoutez les morceaux de pommes dans la pâte.
Mélangez délicatement afin de bien les répartir. -
Remplir le moule
Versez la préparation dans le moule.
Lissez légèrement la surface avec une spatule. -
Cuire le gâteau
Enfournez pendant environ 40 minutes.
Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Elle doit ressortir sèche. -
Laisser refroidir avant dégustation
Sortez le gâteau du four.
Laissez-le tiédir 10 à 15 minutes avant de le démouler.
Dégustez tiède ou froid.
Variantes & astuces
- Ajoutez une cuillère à café de cannelle pour une saveur plus automnale.
- Parsemez le dessus d’amandes effilées avant cuisson pour un côté croustillant.
- Remplacez une partie des pommes par des poires pour varier les plaisirs.
- Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir.
Histoire de la recette
Le gâteau aux pommes est l’un des desserts familiaux les plus populaires en France. Présent dans de nombreuses régions, il permet depuis des générations de valoriser les récoltes de pommes de saison. Chaque famille possède sa version, plus ou moins riche en beurre, en fruits ou en épices. Sa simplicité et son goût authentique expliquent son immense succès à travers le temps.
Accords mets & vins
• Cidre doux artisanal
• Vouvray moelleux
• Coteaux du Layon
• Jurançon doux
• Vin de glace pour une dégustation plus festive
