Le chou rouge aux pommes de ma grand-mère qui parfume toute la maison dès les premières minutes

Le chou rouge aux pommes de ma grand-mère qui parfume toute la maison dès les premières minutes

par
Le chou rouge aux pommes de ma grand-mère qui parfume toute la maison dès les premières minutes

Une recette familiale douce, fondante et généreuse où l’acidité des pommes sublime le chou rouge mijoté.

⏱ Temps total Préparation : 20 min | Cuisson : 1 h 20 min | Total : 1 h 40 min
⚪ Portions 4
🍽 Accompagnement
Sauter à la recette ⬇️

Introduction

Il existe des recettes qui rappellent instantanément les repas de famille du dimanche, lorsque les odeurs réconfortantes s’échappaient doucement de la cuisine. Ce chou rouge aux pommes de ma grand-mère fait partie de ces plats simples mais inoubliables. Lentement mijoté, le chou devient tendre et légèrement confit tandis que les pommes fondent délicatement en apportant une douceur fruitée irrésistible. Chaque bouchée offre un équilibre parfait entre le sucré, l’acidulé et les saveurs profondes de la cuisson lente. C’est une recette chaleureuse, idéale pour accompagner une viande rôtie en automne ou en hiver, mais suffisamment savoureuse pour être dégustée seule. Facile à préparer, elle transforme quelques ingrédients du quotidien en un véritable plat de tradition familiale. Dès les premières minutes de cuisson, son parfum emplit la maison et donne envie de se retrouver autour de la table. C’est toute la magie de la cuisine de grand-mère : simple, généreuse et pleine de souvenirs.

Ingrédients

  • 1 petit chou rouge (environ 800 g)
  • 3 pommes Golden ou Reine des Reinettes
  • 1 gros oignon jaune
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux
  • 15 cl d’eau
  • 1 feuille de laurier
  • 1 pincée de cannelle (facultatif)
  • Sel
  • Poivre du moulin
Voir aussi :  Découvrez la recette réconfortante des lentilles vertes du Puy comme chez mamie

Matériel nécessaire

  • Grand couteau de cuisine
  • Planche à découper
  • Économe
  • Grande cocotte avec couvercle
  • Cuillère en bois
  • Bol pour les déchets de préparation

Étapes

  1. Préparer le chou rouge

    Retirez les premières feuilles si elles sont abîmées.
    Coupez le chou en deux puis retirez la partie dure au centre.
    Émincez-le en fines lanières à l’aide d’un couteau.

  2. Préparer les pommes et l’oignon

    Épluchez les pommes.
    Retirez les pépins puis coupez-les en petits morceaux.
    Épluchez et émincez finement l’oignon.

  3. Faire revenir l’oignon

    Faites fondre le beurre dans la cocotte à feu moyen.
    Ajoutez l’oignon émincé.
    Remuez pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

  4. Ajouter le chou

    Versez le chou rouge dans la cocotte.
    Mélangez soigneusement avec les oignons.
    Laissez cuire 5 minutes en remuant régulièrement.

  5. Incorporer les assaisonnements

    Ajoutez le sucre roux, le vinaigre de cidre et la feuille de laurier.
    Salez et poivrez selon votre goût.
    Mélangez pour bien répartir les saveurs.

  6. Ajouter les pommes

    Répartissez les morceaux de pommes sur le chou.
    Ajoutez l’eau ainsi que la pincée de cannelle si vous en utilisez.
    Remuez délicatement.

  7. Laisser mijoter doucement

    Couvrez la cocotte.
    Baissez le feu au minimum.
    Laissez cuire pendant 1 heure à 1 heure 15 minutes.
    Remuez toutes les 20 minutes.

  8. Vérifier la cuisson

    Le chou doit être très tendre et légèrement brillant.
    Les pommes doivent presque se fondre dans la préparation.
    Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

  9. Servir bien chaud

    Retirez la feuille de laurier.
    Servez immédiatement en accompagnement d’une viande rôtie, de saucisses ou d’un rôti de porc.

Variantes & astuces

  • Ajoutez quelques raisins secs pour une touche encore plus gourmande.
  • Remplacez une partie de l’eau par du jus de pomme pour accentuer les saveurs fruitées.
  • Quelques baies de genièvre apportent une note traditionnelle alsacienne.
  • Préparé la veille, ce plat est souvent encore meilleur réchauffé.
Voir aussi :  Pâte à gaufres maison ultra légère, dorée et croustillante comme à la fête foraine

Histoire de la recette

Le chou rouge aux pommes est un grand classique des cuisines familiales d’Europe du Nord et de l’Est. En France, il a trouvé sa place dans de nombreuses recettes régionales, notamment en Alsace. Les grands-mères appréciaient particulièrement ce plat économique, nourrissant et facile à préparer avec les légumes conservés pendant l’hiver. Chaque famille possède sa propre version, souvent transmise de génération en génération.

Accords mets & vins

• Pinot Noir d’Alsace
• Beaujolais-Villages
• Côtes-du-Rhône rouge souple
• Pinot Gris d’Alsace
• Saumur-Champigny

Articles similaires :

Ces truffes au chocolat fondantes qui font toujours sensation à la première bouchéeCes truffes au chocolat fondantes qui font toujours sensation à la première bouchée Carottes râpées maison : la petite salade ultra fraîche qui change tout à tableCarottes râpées maison : la petite salade ultra fraîche qui change tout à table Le rognon de porc fondant et savoureux qui réconcilie tout le monde avec les abatsLe rognon de porc fondant et savoureux qui réconcilie tout le monde avec les abats Rôti de bœuf au four ultra fondant : la méthode simple pour une cuisson parfaite à tous les coupsRôti de bœuf au four ultra fondant : la méthode simple pour une cuisson parfaite à tous les coups

Laisser un commentaire