Un dessert simple, fruité et légèrement acidulé qui plaît à tous dès la première cuillère
Introduction
Le clafoutis aux abricots évoque immédiatement les fins de repas d’été, lorsque les fruits sont gorgés de soleil et que leur parfum embaume la cuisine. À la fois fondant et légèrement doré, il offre un équilibre parfait entre douceur et acidité. Facile à préparer, il transforme quelques ingrédients simples en un dessert réconfortant, idéal à partager en famille ou entre amis.
Ingrédients
- 500 g d’abricots mûrs
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 g de farine
- 25 cl de lait
- 30 g de beurre
- 1 pincée de sel
Matériel nécessaire
- Un saladier
- Un fouet
- Un moule à gratin
- Un couteau
- Une planche à découper
- Un four
Étapes
-
Préparer les abricots
Lavez les abricots soigneusement.
Coupez-les en deux et retirez les noyaux.
Réservez-les. -
Préchauffer le four
Allumez le four à 180°C (chaleur traditionnelle).
Beurrez généreusement le moule. -
Préparer l’appareil
Dans un saladier, cassez les œufs.
Ajoutez le sucre et le sucre vanillé.
Fouettez jusqu’à obtenir un mélange légèrement mousseux. -
Incorporer la farine
Ajoutez la farine progressivement.
Mélangez pour éviter les grumeaux.
Ajoutez la pincée de sel. -
Ajouter le lait
Versez le lait petit à petit.
Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide. -
Disposer les fruits
Répartissez les abricots dans le moule.
Disposez-les face coupée vers le haut pour plus de gourmandise. -
Verser la préparation
Versez l’appareil sur les abricots.
Assurez-vous que tout est bien recouvert. -
Cuisson
Enfournez pendant 40 minutes.
Le dessus doit être doré et légèrement gonflé. -
Laisser tiédir
Sortez du four et laissez reposer 10 minutes.
Servez tiède ou froid selon vos préférences.
Variantes & astuces
- Ajoutez quelques amandes effilées pour une touche croquante.
- Remplacez une partie du lait par de la crème pour plus d’onctuosité.
- Parsemez de sucre avant cuisson pour une croûte légèrement caramélisée.
- Ajoutez une pointe de rhum ou de fleur d’oranger pour parfumer.
Histoire de la recette
Originaire du Limousin, le clafoutis est traditionnellement réalisé avec des cerises. Avec le temps, de nombreuses variantes ont vu le jour, notamment avec des fruits d’été comme les abricots. Cette version apporte une légère acidité qui contraste parfaitement avec la douceur de l’appareil.
Accords mets & vins
Un Muscat doux et fruité
Un Coteaux du Layon légèrement sucré
Un Champagne demi-sec pour une touche festive
Un vin blanc moelleux comme un Jurançon
Un rosé fruité bien frais en été
