La recette traditionnelle de la tarte aux pommes normande revisitée par Mag, un incontournable des 16èmes Rencontres Marmiton. Douceur, générosité et une pointe de magie en bouche !
Introduction
La Tarte aux Pommes Normande de Mag, présentée lors des 16èmes Rencontres Marmiton, est un hommage aux saveurs authentiques de la région normande. Chaque bouchée vous transporte dans l’univers de la pomme cuite au four, de la cannelle qui réchauffe, et de la douceur du beurre salé. Cette recette, à la fois simple et gourmande, est parfaite pour une occasion spéciale ou pour un dessert familial. L’arôme délicat des pommes se marie harmonieusement avec une pâte croustillante et une touche de crème fraîche. Laissez-vous séduire par ce mélange parfait entre tradition et modernité !
Ingrédients
- 1 pâte brisée prête à l’emploi
- 6 pommes de type Golden ou Reine des Reinettes
- 50 g de beurre salé
- 100 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de cannelle
- 2 cuillères à soupe de calvados (facultatif)
- 1 œuf
- 100 g de crème fraîche épaisse
- 1 pincée de sel
Matériel nécessaire
- Un moule à tarte (diamètre 24 cm)
- Un couteau économe
- Une petite casserole
- Un fouet
- Une cuillère à soupe
- Un pinceau de cuisine
Étapes
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Préparer la pâte
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette. Faites-la cuire à blanc pendant 10 minutes. Retirez-la du four et laissez refroidir légèrement.
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Préparer les pommes
Épluchez les pommes et coupez-les en fines tranches. Faites fondre le beurre salé dans une casserole, puis ajoutez le sucre et la cannelle. Mélangez bien pour obtenir un caramel léger. Ajoutez les tranches de pommes et laissez cuire pendant 10 minutes à feu doux, en remuant régulièrement pour enrober les pommes du caramel.
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Assembler la tarte
Disposez les tranches de pommes caramelisées sur la pâte précuite en formant des cercles concentriques. Dans un bol, mélangez l’œuf, la crème fraîche, le calvados (si vous en utilisez) et une pincée de sel. Versez ce mélange sur les pommes pour les recouvrir légèrement.
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Cuire la tarte
Enfournez la tarte à 180°C pendant 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et que le dessus soit légèrement caramélisé. Sortez la tarte du four et laissez refroidir avant de démouler.
Variantes & astuces
- Ajoutez des éclats de noix ou de noisettes grillées sur le dessus avant la cuisson pour un peu de croquant.
- Pour un goût encore plus prononcé, remplacez le calvados par du cidre brut ou de l’armagnac.
Histoire de la recette
La Tarte aux Pommes Normande est un classique des desserts français, particulièrement apprécié en Normandie. Ce dessert est un hommage à la richesse des vergers de la région, où les pommes sont cultivées depuis des siècles. La version présentée par Mag lors des 16èmes Rencontres Marmiton a été revisitée avec une touche de beurre salé et de cannelle, ajoutant de la profondeur au goût des pommes fondantes.
Accords mets & vins
Cette tarte se marie parfaitement avec un vin doux, comme un Cidre de Normandie ou un Vin de Pays du Val de Loire. Un vin blanc moelleux, tel qu’un Vouvray ou un Jurançon, sera également un excellent choix pour accompagner ce dessert sucré.
