Un grand classique tex-mex mijoté, généreux, épicé juste comme il faut et incroyablement réconfortant.
Introduction
Le chili con carne est l’un de ces plats mijotés qui remplissent la cuisine de parfums irrésistibles. Dès que les épices commencent à chauffer dans la casserole, l’odeur chaleureuse du cumin, du paprika et de la tomate promet déjà un repas généreux et convivial. Ce plat emblématique venu du Texas est devenu un grand classique des repas entre amis ou en famille. Facile à préparer et très nourrissant, il suffit de quelques ingrédients simples pour obtenir un chili riche, fondant et profondément savoureux. Dans cette version accessible aux débutants, tout est pensé pour réussir un chili parfaitement équilibré, avec une viande tendre, une sauce épaisse et des haricots fondants. Une recette parfaite pour les soirs où l’on veut cuisiner quelque chose de simple, chaleureux et absolument délicieux.
Ingrédients
- 500 g de viande de bœuf hachée
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 1 boîte de tomates concassées (400 g)
- 1 boîte de haricots rouges égouttés (400 g)
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de piment en poudre (ajuster selon goût)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
- 10 cl d’eau
Matériel nécessaire
- Une grande casserole ou une cocotte
- Une cuillère en bois
- Une planche à découper
- Un couteau de cuisine
- Une passoire
Étapes
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Préparer les légumes
Éplucher l’oignon puis le couper en petits dés. Éplucher les gousses d’ail puis les hacher finement avec un couteau. Égoutter et rincer les haricots rouges dans une passoire.
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Faire revenir l’oignon et l’ail
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon coupé et cuire pendant environ 5 minutes. Remuer régulièrement jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter ensuite l’ail et cuire encore 1 minute.
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Cuire la viande
Ajouter le bœuf haché dans la casserole. Émietter la viande avec la cuillère en bois pour éviter les gros morceaux. Faire cuire environ 5 à 7 minutes jusqu’à ce que la viande soit bien dorée.
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Ajouter les épices
Saupoudrer le cumin, le paprika et le piment. Bien mélanger pour enrober la viande et libérer les arômes des épices. Laisser cuire 1 minute en remuant.
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Incorporer la tomate
Ajouter les tomates concassées et le concentré de tomate. Verser l’eau dans la casserole. Mélanger soigneusement afin d’obtenir une sauce homogène.
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Ajouter les haricots
Incorporer les haricots rouges égouttés dans la préparation. Mélanger doucement pour ne pas les écraser.
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Laisser mijoter
Baisser le feu et laisser cuire à couvert pendant environ 30 minutes. Remuer de temps en temps pour éviter que la sauce accroche. La sauce doit devenir épaisse et bien parfumée.
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Rectifier l’assaisonnement et servir
Goûter la préparation. Ajouter du sel et du poivre selon votre goût. Servir bien chaud, éventuellement accompagné de riz blanc.
Variantes & astuces
- Ajoutez des dés de poivron rouge pour une saveur plus douce et légèrement sucrée.
- Pour un chili encore plus parfumé, laissez mijoter 1 heure : la sauce sera plus épaisse et les arômes plus développés.
- Servez avec du riz, des tortillas ou un peu de crème fraîche pour adoucir le piquant.
- Un carré de chocolat noir ajouté en fin de cuisson apporte une profondeur étonnante à la sauce.
Histoire de la recette
Le chili con carne trouve ses origines dans le sud des États-Unis, notamment au Texas, où les cowboys cuisinaient des plats simples et nourrissants au feu de camp. Mélange de viande, de piments et d’épices, cette préparation rustique s’est progressivement enrichie avec l’ajout de tomates et de haricots. Aujourd’hui, le chili est devenu un symbole de la cuisine tex-mex et se décline dans d’innombrables versions à travers le monde.
Accords mets & vins
Un chili con carne se marie parfaitement avec des vins rouges fruités et généreux. Essayez un Côtes-du-Rhône souple et épicé, un Rioja espagnol aux notes chaleureuses, ou encore un Malbec d’Argentine qui accompagne très bien la richesse de la viande. Pour une option plus légère, un Beaujolais ou un vin rouge du Languedoc fonctionne également très bien.
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