Une préparation simple, fraîche et ultra parfumée pour sublimer viandes, légumes et pommes de terre.
Introduction
La persillade est ce petit secret de cuisine qui change tout. Son parfum d’ail frais mêlé au persil donne immédiatement une sensation de cuisine maison, simple et généreuse. Utilisée chaude sur des pommes de terre dorées ou froide sur des légumes grillés, elle apporte fraîcheur, caractère et gourmandise en quelques secondes seulement.
Ingrédients
- 1 gros bouquet de persil frais
- 2 à 3 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Matériel nécessaire
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Petit bol
- Cuillère
- Presse-ail (optionnel)
Étapes
-
Préparer le persil
Lavez soigneusement le persil sous l’eau froide.
Séchez-le bien avec un torchon propre ou du papier absorbant.
Retirez les grosses tiges puis hachez très finement les feuilles.
-
Préparer l’ail
Épluchez les gousses d’ail.
Hachez-les très finement au couteau ou utilisez un presse-ail.
-
Mélanger la persillade
Dans un bol, ajoutez le persil haché et l’ail.
Versez l’huile d’olive progressivement.
Mélangez doucement jusqu’à obtenir une texture homogène.
-
Assaisonner
Ajoutez une pincée de sel et de poivre.
Mélangez une dernière fois.
Votre persillade est prête à être utilisée immédiatement.
Variantes & astuces
- Ajoutez un filet de jus de citron pour une persillade plus fraîche et vive.
- Incorporez un peu de beurre mou pour une version idéale sur pommes de terre chaudes.
Histoire de la recette
La persillade est un grand classique de la cuisine française traditionnelle. Très utilisée dans les recettes paysannes, elle permettait d’aromatiser simplement les plats avec des ingrédients du jardin. Aujourd’hui encore, elle reste un symbole de cuisine simple, authentique et pleine de goût.
Accords mets & vins
Un Sauvignon Blanc frais, un Chardonnay léger, un Muscadet sur lie, un Pinot Gris ou encore un rosé sec de Provence accompagneront parfaitement les plats relevés à la persillade.
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