Un dessert moelleux, parfumé et irrésistiblement fruité, parfait pour toutes les occasions.
Introduction
Imaginez la douce odeur de poires mûres qui emplit votre cuisine, la chaleur enveloppante du four et ce moelleux qui fond délicatement sur la langue. Ce gâteau poire allie la tendresse des fruits à la légèreté d’une pâte parfaitement équilibrée. Idéal pour un goûter en famille ou un dessert improvisé pour des invités, il se prépare rapidement et offre une explosion de saveurs naturelles. Chaque bouchée est un équilibre entre la douceur sucrée de la poire, le léger parfum de vanille et la texture aérienne du gâteau. Son secret réside dans la qualité des fruits et la simplicité des ingrédients qui subliment la recette. C’est une invitation à prendre le temps, à partager un moment chaleureux et gourmand, et à laisser les arômes fruités transformer un instant ordinaire en moment mémorable. Débutants ou pâtissiers confirmés, chacun pourra réussir ce classique revisité avec amour et précision. Préparez vos poires, sortez votre bol et vos fouets, et laissez-vous guider pas à pas dans cette aventure sucrée.
Ingrédients
- 3 poires mûres
- 150 g de farine
- 100 g de sucre
- 80 g de beurre fondu
- 2 œufs
- 1 sachet de levure chimique (10 g)
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Sucre glace pour la décoration (optionnel)
Matériel nécessaire
- Saladier
- Fouet manuel ou électrique
- Spatule en silicone
- Planche à découper et couteau
- Moule à gâteau rond ou carré (20-24 cm)
- Papier cuisson
- Four
Étapes
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Préparer les poires
Lavez soigneusement les poires, épluchez-les et coupez-les en petits dés ou en lamelles selon votre préférence. Posez-les dans un bol et réservez. Cette étape est cruciale pour que les poires cuisent uniformément dans le gâteau.
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Préchauffer le four et préparer le moule
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Tapissez le fond de votre moule de papier cuisson et beurrez légèrement les bords pour éviter que le gâteau ne colle.
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Mélanger les ingrédients secs
Dans un saladier, tamisez la farine avec la levure chimique et ajoutez la pincée de sel. Mélangez bien à la spatule pour répartir uniformément les ingrédients.
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Préparer la pâte
Dans un autre bol, cassez les œufs et battez-les avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Ajoutez ensuite le beurre fondu et l’extrait de vanille, puis mélangez doucement. Incorporez progressivement les ingrédients secs à l’aide de la spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène.
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Incorporer les poires
Ajoutez les dés ou lamelles de poire à la pâte et mélangez délicatement pour ne pas écraser les fruits. Assurez-vous que les poires soient bien réparties dans toute la pâte.
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Cuisson du gâteau
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus avec la spatule. Enfournez pour environ 40 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir sèche. Si besoin, poursuivez la cuisson 5 à 10 minutes supplémentaires.
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Laisser refroidir et démouler
Une fois cuit, sortez le gâteau du four et laissez-le tiédir 10 minutes. Passez un couteau fin sur les bords et démoulez délicatement. Laissez refroidir complètement sur une grille avant de saupoudrer éventuellement de sucre glace.
Variantes & astuces
- Ajouter une cuillère à café de cannelle ou de gingembre en poudre pour un parfum épicé.
- Remplacer la moitié des poires par des pommes pour un gâteau encore plus fondant.
- Incorporer quelques noix ou amandes concassées pour un croquant subtil.
Le conseil du fromager
Pour un accord original, vous pouvez servir une fine tranche de fromage bleu doux ou de chèvre frais à côté du gâteau. Le contraste entre la douceur de la poire et le léger piquant du fromage crée une harmonie surprenante et délicieuse.
Histoire de la recette
Le gâteau poire est un classique des cuisines familiales françaises, souvent préparé pour accueillir les fruits de saison. Sa popularité vient de sa simplicité et de sa capacité à combiner moelleux et saveur fruitée. Il évoque les goûters d’enfance et les dimanches après-midi passés autour de la table, partagé avec amour.
Accords mets & vins
Pour sublimer ce dessert, optez pour un vin doux ou légèrement fruité :
1. Gewurztraminer vendanges tardives
2. Muscat de Rivesaltes
3. Jurançon moelleux
4. Riesling doux
5. Pinot Gris surmaturé
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