Le gâteau parfait pour se faire plaisir sans culpabiliser, simple, nourrissant et plein de douceur.
Introduction
Il y a ces gâteaux qu’on prépare presque machinalement, un dimanche après-midi ou un matin un peu gris, quand des bananes trop mûres attendent sagement dans la corbeille. Ce gâteau banane aux flocons d’avoine fait partie de ceux-là. Dès la cuisson, la cuisine se remplit d’une odeur douce et rassurante, entre la banane caramélisée et le biscuit chaud. Sa texture est incroyablement moelleuse, presque fondante, avec une mie dense mais légère, parfaite pour le petit-déjeuner comme pour le goûter. Les flocons d’avoine apportent ce côté nourrissant et rustique qui cale bien, sans lourdeur. C’est le genre de recette qu’on refait souvent, parce qu’elle est simple, saine et qu’elle donne l’impression de prendre soin de soi tout en se régalant.
Ingrédients
- 3 bananes bien mûres
- 100 g de flocons d’avoine
- 2 œufs
- 60 g de sucre (blanc, roux ou complet)
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- 40 g de beurre fondu ou d’huile neutre
Matériel nécessaire
- Un saladier
- Une fourchette
- Un fouet ou une cuillère en bois
- Un moule à gâteau
- Un four
Étapes
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Écraser les bananes
Épluche les bananes et dépose-les dans un saladier. À l’aide d’une fourchette, écrase-les jusqu’à obtenir une purée bien lisse, sans gros morceaux. Plus les bananes sont mûres, plus elles seront faciles à écraser et plus le gâteau sera parfumé.
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Incorporer les ingrédients liquides
Ajoute les œufs à la purée de bananes, puis le sucre, la vanille et le beurre fondu (ou l’huile). Mélange énergiquement avec un fouet ou une cuillère en bois jusqu’à obtenir une préparation homogène, légèrement mousseuse.
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Ajouter les flocons d’avoine
Verse les flocons d’avoine dans le saladier, puis ajoute la levure chimique et la pincée de sel. Mélange doucement pour bien répartir les flocons sans trop travailler la pâte. La texture doit être épaisse mais souple.
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Verser dans le moule
Préchauffe le four à 180 °C. Beurre légèrement le moule ou chemise-le de papier cuisson, puis verse la préparation. Lisse la surface avec le dos d’une cuillère pour une cuisson uniforme.
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Cuisson et repos
Enfourne pour environ 40 minutes. Le gâteau est cuit lorsque la pointe d’un couteau ressort propre ou légèrement humide. Laisse tiédir une dizaine de minutes avant de démouler pour qu’il se tienne parfaitement.
Variantes & astuces
- Ajoute des pépites de chocolat noir pour une version encore plus gourmande.
- Remplace le sucre par du miel ou du sirop d’érable pour un goût plus doux et naturel.
- Ajoute une cuillère à café de cannelle pour une touche chaleureuse.
Le conseil du fromager
Pour accompagner ce gâteau, un fromage blanc fermier ou un yaourt grec nature apportera une touche de fraîcheur et d’onctuosité qui contraste parfaitement avec la douceur de la banane.
Histoire de la recette
Le gâteau à la banane est né de l’envie de ne pas gaspiller les fruits trop mûrs. L’ajout de flocons d’avoine est plus récent, inspiré des cuisines nordiques et anglo-saxonnes, où l’avoine est un ingrédient phare du petit-déjeuner et des desserts nourrissants.
Accords mets & vins
Ce gâteau s’accorde parfaitement avec un cidre doux, un vin moelleux léger comme un Montlouis-sur-Loire, ou tout simplement un thé noir ou un café doux.
