Un gâteau fondant, délicatement parfumé au citron, aussi simple à faire qu’irrésistible.
Introduction
Le gâteau à la ricotta et au citron évoque immédiatement les desserts de famille, simples et généreux, que l’on partage autour d’un café ou d’un goûter improvisé. Sa texture incroyablement moelleuse, presque crémeuse, contraste avec la fraîcheur vive du citron qui réveille chaque bouchée. Ce gâteau a ce petit quelque chose de réconfortant et élégant à la fois, sans jamais être lourd. Il parfume doucement la cuisine pendant la cuisson et promet un moment gourmand tout en légèreté. Facile à réaliser, même pour les débutants, il ne demande ni technique complexe ni matériel sophistiqué. C’est le genre de recette que l’on refait souvent, parce qu’elle rassure et qu’elle plaît à tous. Un dessert simple, sincère, et profondément addictif.
Ingrédients
- 250 g de ricotta
- 120 g de sucre
- 3 œufs
- 80 ml d’huile neutre (tournesol ou colza)
- Le zeste finement râpé de 2 citrons non traités
- Le jus d’1 citron
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
Matériel nécessaire
- Un grand saladier
- Un fouet (manuel ou électrique)
- Une râpe fine pour le zeste
- Un moule à gâteau (20 à 22 cm)
- Du papier cuisson ou un peu d’huile pour le moule
Étapes
-
Préparer le moule et le four
Préchauffez votre four à 180 °C (chaleur statique). Tapissez le fond du moule de papier cuisson ou huilez-le légèrement. Cette étape évite que le gâteau n’accroche après la cuisson.
-
Mélanger la ricotta et le sucre
Dans un grand saladier, versez la ricotta et le sucre. Fouettez énergiquement jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse, sans grumeaux visibles.
-
Incorporer les œufs
Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout. La préparation doit devenir homogène et légèrement mousseuse.
-
Ajouter le citron et l’huile
Incorporez l’huile, le jus de citron et les zestes. Mélangez doucement pour répartir les arômes de façon uniforme.
-
Intégrer les ingrédients secs
Tamisez la farine avec la levure et le sel, puis ajoutez-les au mélange. Remuez délicatement jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans trop travailler la préparation.
-
Cuire le gâteau
Versez la pâte dans le moule et lissez légèrement la surface. Enfournez pour 40 minutes. Le gâteau est prêt lorsque la lame d’un couteau ressort propre du centre.
-
Laisser refroidir
Sortez le gâteau du four et laissez-le tiédir avant de le démouler. Il se raffermit en refroidissant tout en restant très moelleux.
Variantes & astuces
- Ajoutez une cuillère de graines de pavot pour une touche croquante.
- Remplacez une partie du citron par de l’orange pour une version plus douce.
- Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir pour une finition élégante.
Le conseil du fromager
Choisissez une ricotta fraîche, bien égouttée et la plus crémeuse possible. Évitez les ricottas trop sèches qui rendraient le gâteau moins fondant.
Histoire de la recette
Inspiré des desserts italiens traditionnels, le gâteau à la ricotta est né de la volonté d’utiliser ce fromage frais dans des préparations sucrées simples et familiales. Le citron y apporte une touche méditerranéenne incontournable.
Accords mets & vins
Un Moscato d’Asti, un Limoncello bien frais, un vin blanc moelleux léger ou un thé Earl Grey accompagneront parfaitement ce gâteau.
