Des légumes confits, parfumés au thym et à l’huile d’olive, prêts en un temps record.
Introduction
La ratatouille évoque instantanément le soleil du sud, les marchés provençaux et les plats mijotés que l’on laisse doucement confire sur le feu. Avec le Cookeo, cette recette emblématique devient accessible à tous, sans surveillance ni longues heures en cuisine. Les légumes fondent tout en gardant leur identité, baignés dans une sauce tomate parfumée à l’ail, au thym et à l’huile d’olive. Chaque bouchée rappelle les repas d’été partagés en famille, simples et généreux. Cette version express respecte l’esprit de la ratatouille traditionnelle, tout en s’adaptant parfaitement au quotidien moderne. Une recette réconfortante, colorée et pleine de goût, à cuisiner sans stress.
Ingrédients
- 2 courgettes moyennes
- 1 aubergine
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 gros oignon
- 2 gousses d’ail
- 400 g de tomates concassées
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 branche de thym ou 1 c. à café de thym séché
- Sel fin
- Poivre noir moulu
Matériel nécessaire
- 1 Cookeo (ou multicuiseur équivalent)
- 1 couteau bien aiguisé
- 1 planche à découper
- 1 cuillère en bois ou spatule
Étapes
-
Préparer les légumes
Lavez soigneusement tous les légumes sous l’eau froide. Coupez les courgettes et l’aubergine en cubes d’environ 2 cm. Retirez les graines des poivrons puis détaillez-les en morceaux. Épluchez l’oignon et émincez-le finement. Pelez les gousses d’ail et hachez-les très finement à l’aide du couteau.
-
Faire revenir la base aromatique
Allumez le Cookeo et sélectionnez le mode « dorer ». Versez l’huile d’olive dans la cuve. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché, puis remuez avec la cuillère en bois. Faites revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide et légèrement brillant, sans coloration excessive.
-
Ajouter les légumes
Incorporez dans la cuve les courgettes, l’aubergine et les poivrons. Mélangez soigneusement pour bien enrober les légumes d’huile et d’aromates. Laissez dorer encore 2 minutes en remuant régulièrement.
-
Lancer la cuisson sous pression
Versez les tomates concassées sur les légumes. Ajoutez le thym, une pincée de sel et du poivre. Mélangez une dernière fois. Fermez le couvercle du Cookeo, sélectionnez le mode « cuisson sous pression » et programmez 10 minutes.
-
Ajuster et servir
À la fin de la cuisson, ouvrez le Cookeo avec précaution. Goûtez la ratatouille et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Si vous la préférez plus fondante, relancez 2 à 3 minutes en mode « dorer » sans couvercle. Servez bien chaud.
Variantes & astuces
- Ajoutez une pincée d’herbes de Provence ou de basilic frais en fin de cuisson.
- Pour une ratatouille plus riche, incorporez une cuillère de tapenade noire.
Le conseil du fromager
Servez cette ratatouille avec une burrata bien fraîche ou une tomme de brebis affinée. Le contraste entre le fondant des légumes chauds et la douceur du fromage est irrésistible.
Histoire de la recette
Originaire de Provence, la ratatouille était autrefois un plat paysan cuisiné avec les légumes disponibles en été. Chaque famille avait sa version, transmise de génération en génération, symbole de cuisine simple et ensoleillée.
Accords mets & vins
Un rosé de Provence bien frais, un Côtes-du-Rhône rouge léger, un vin blanc sec du Languedoc ou encore un rosé de Bandol accompagneront parfaitement ce plat.
Articles similaires :
Rouelle de porc au four ultra fondante, la recette familiale qui embaume toute la maison
Pâte à gaufres maison ultra légère, dorée et croustillante comme à la fête foraine
Citronnade maison ultra fraîche et désaltérante, prête en 5 minutes chrono
La fondue au four ultra coulante qui régale tout le monde en 20 minutes