Un punch convivial, fruité et parfaitement équilibré, idéal pour les grandes fêtes et les moments partagés.
Introduction
Le punch, c’est bien plus qu’une simple boisson : c’est le cœur des grandes fêtes, celui qui rassemble, qui fait sourire dès le premier verre et qui accompagne les conversations jusqu’au bout de la nuit. Cette recette de punch 50 litres est pensée pour les grandes occasions : mariages, anniversaires, fêtes associatives ou réunions de famille XXL. Ici, pas de mélange approximatif ni d’alcool trop présent, mais un équilibre doux et fruité, où chaque ingrédient a sa place. Les agrumes apportent la fraîcheur, les jus exotiques la rondeur, et le rhum vient lier l’ensemble avec chaleur et générosité. Préparé à l’avance, bien reposé, ce punch devient encore meilleur avec le temps. Une recette simple, rassurante et efficace, même pour ceux qui n’ont jamais préparé de punch auparavant.
Ingrédients
- 10 litres de rhum blanc agricole
- 15 litres de jus d’orange pur jus
- 10 litres de jus d’ananas
- 5 litres de jus de goyave ou de mangue
- 4 kg de sucre de canne
- 15 citrons verts non traités
- 10 gousses de vanille
- 6 bâtons de cannelle
- 5 litres d’eau (pour ajuster)
Matériel nécessaire
- Un grand contenant alimentaire de 60 litres minimum (bidon ou marmite)
- Une grande louche
- Un long couteau bien aiguisé
- Une planche à découper
- Un presse-agrumes
- Un film alimentaire ou un couvercle
Étapes
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Préparer les agrumes
Lavez soigneusement les citrons verts sous l’eau chaude, puis séchez-les. À l’aide d’un couteau, coupez-les en fines rondelles. Retirez les pépins visibles afin d’éviter toute amertume excessive dans le punch.
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Infuser les épices
Fendez les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur pour libérer les graines. Placez-les dans le grand contenant avec les bâtons de cannelle et les rondelles de citron.
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Ajouter le rhum et le sucre
Versez les 10 litres de rhum blanc dans le contenant. Ajoutez le sucre de canne, puis mélangez longuement à l’aide de la louche jusqu’à ce que le sucre commence à se dissoudre.
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Incorporer les jus de fruits
Versez successivement les jus d’orange, d’ananas et de goyave. Mélangez doucement mais soigneusement pour homogénéiser l’ensemble. Goûtez et ajustez avec l’eau si nécessaire pour adoucir l’alcool.
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Laisser reposer
Couvrez le contenant et placez-le dans un endroit frais. Laissez reposer au minimum 12 heures, idéalement 24 heures, en mélangeant une ou deux fois pour bien répartir les arômes.
Variantes & astuces
- Remplacez une partie du jus d’orange par du jus de maracujà pour plus d’exotisme.
- Ajoutez des morceaux de fruits frais le jour J pour une version encore plus gourmande.
Le conseil du fromager
Pour accompagner ce punch, privilégiez des fromages doux et crémeux comme le brie ou le camembert, qui équilibreront la fraîcheur et le sucre du cocktail.
Histoire de la recette
Le punch trouve ses origines dans les Caraïbes, où il était préparé pour les grandes fêtes et les rassemblements populaires. Chaque famille avait sa version, transmise de génération en génération.
Accords mets & vins
À servir avec des accras, des brochettes de poulet marinées, ou des desserts exotiques comme une salade de fruits frais.
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