Un poisson moelleux, savoureux et sain, prêt sans stress et sans odeur en cuisine.
Introduction
Il y a des soirs où l’on a envie de bien manger sans passer des heures en cuisine. Le cabillaud à l’Airfryer
fait partie de ces recettes qui réconcilient simplicité et plaisir. Dès l’ouverture du panier, une douce
odeur iodée s’échappe, subtilement relevée par l’huile d’olive et les herbes. La chair du poisson reste
incroyablement tendre, presque nacrée, et se détache en larges pétales sous la fourchette.
Cette recette évoque les repas du bord de mer, légers et rassasiants, où le produit est au centre de
l’assiette. Grâce à l’Airfryer, la cuisson est rapide, maîtrisée et sans dessécher le poisson, même si
vous débutez en cuisine. C’est le genre de plat qui donne confiance, que l’on prépare aussi bien pour
un dîner en semaine que pour recevoir sans pression.
Ingrédients
- 4 dos de cabillaud (environ 150 g chacun)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 citron (jus + quelques zestes)
- 1 gousse d’ail
- Sel fin
- Poivre noir moulu
- Herbes au choix (thym, persil ou herbes de Provence)
Matériel nécessaire
- Un Airfryer
- Un petit bol
- Une cuillère
- Un presse-citron
- Du papier cuisson (facultatif)
Étapes
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Préparer l’assaisonnement
Dans un petit bol, versez l’huile d’olive. Pressez le citron pour en extraire le jus, puis ajoutez-le à l’huile. Épluchez la gousse d’ail et hachez-la très finement avec un couteau. Incorporez l’ail, une pincée de sel, un peu de poivre et les herbes choisies. Mélangez bien à la cuillère jusqu’à obtenir une sauce homogène.
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Assaisonner le cabillaud
Déposez les dos de cabillaud sur une assiette ou une planche. À l’aide d’une cuillère ou d’un pinceau, badigeonnez-les généreusement avec l’assaisonnement. Veillez à bien enrober toute la surface du poisson, y compris les côtés, pour une cuisson uniforme et savoureuse.
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Préchauffer l’Airfryer
Préchauffez votre Airfryer à 180°C pendant environ 3 minutes. Cette étape permet d’assurer une cuisson régulière dès que le poisson est placé dans le panier.
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Cuire le cabillaud
Disposez les dos de cabillaud dans le panier de l’Airfryer, idéalement sur un morceau de papier cuisson pour éviter qu’ils n’attachent. Lancez la cuisson à 180°C pendant 10 minutes. À mi-cuisson, vous pouvez ouvrir le panier pour vérifier : la chair doit rester blanche et opaque sans sécher.
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Vérifier et servir
À la fin de la cuisson, piquez délicatement le cabillaud avec la pointe d’un couteau. Il doit s’effeuiller facilement et rester juteux à cœur. Servez immédiatement, avec un filet de citron supplémentaire si vous le souhaitez.
Variantes & astuces
- Ajoutez une cuillère de moutarde douce ou à l’ancienne dans l’assaisonnement pour plus de caractère.
- Servez le cabillaud avec des légumes rôtis à l’Airfryer (courgettes, carottes, pommes de terre).
- Pour une version encore plus gourmande, parsemez un peu de parmesan râpé en fin de cuisson.
Le conseil du fromager
Même si le cabillaud est un poisson, il s’accorde très bien avec un fromage doux en accompagnement. Un fromage frais légèrement citronné ou un fromage de chèvre très jeune apportera une touche crémeuse sans masquer la finesse du poisson.
Histoire de la recette
Le cabillaud est un poisson emblématique des cuisines du Nord de l’Europe et des régions côtières. Longtemps consommé salé ou séché, il se décline aujourd’hui en recettes modernes et rapides. L’Airfryer offre une nouvelle manière de le cuisiner, plus saine et parfaitement adaptée aux rythmes de vie actuels.
Accords mets & vins
Servez ce cabillaud à l’Airfryer avec un Muscadet sur lie, un Chablis bien frais, un Sancerre blanc ou encore un Picpoul de Pinet pour souligner la fraîcheur et la finesse du poisson.
