Des légumes gorgés de soleil, une cuisson parfaite et zéro stress grâce au Cookeo
Introduction
La ratatouille, c’est le soleil du Sud qui mijote doucement dans la cuisine, une ode aux légumes d’été et à la simplicité bien faite. Courgettes fondantes, aubergines moelleuses, tomates juteuses et poivrons légèrement sucrés s’entremêlent dans un parfum d’herbes de Provence irrésistible. Grâce au Cookeo, ce grand classique provençal devient incroyablement simple et rapide, sans rien perdre de son authenticité. On retrouve cette texture confite, presque soyeuse, comme après des heures de cuisson lente, mais sans surveillance ni stress. C’est le plat parfait pour accompagner une viande grillée, un poisson ou simplement être dégusté tel quel, avec un bon pain croustillant. Une recette conviviale, généreuse et pleine de couleurs, qui sent bon les repas d’été partagés en famille.
Ingrédients
- 2 courgettes moyennes
- 1 grosse aubergine
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune ou vert
- 4 tomates bien mûres (ou 1 boîte de tomates concassées)
- 1 gros oignon
- 2 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- Sel fin
- Poivre du moulin
Matériel nécessaire
- Un Cookeo (ou multicuiseur équivalent)
- Une planche à découper
- Un couteau bien aiguisé
- Une cuillère en bois ou spatule
Étapes
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Préparer les légumes
Lavez soigneusement tous les légumes. Coupez les courgettes en rondelles épaisses, l’aubergine en cubes réguliers (inutile de l’éplucher), les poivrons en lanières après avoir retiré les graines. Pelez l’oignon et émincez-le finement. Pelez l’ail et hachez-le très finement ou écrasez-le avec le plat du couteau.
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Lancer la cuisson en mode dorer
Allumez le Cookeo et sélectionnez le mode « dorer ». Versez l’huile d’olive dans la cuve chaude. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir en remuant pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide, sans coloration excessive.
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Ajouter les légumes et aromates
Incorporez l’ail, puis ajoutez tous les légumes coupés dans la cuve. Mélangez délicatement pour bien les enrober d’huile. Salez légèrement, poivrez et parsemez d’herbes de Provence.
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Cuisson sous pression
Ajoutez les tomates coupées en morceaux ou les tomates concassées. Mélangez une dernière fois. Fermez le couvercle du Cookeo, passez en mode « cuisson sous pression » ou « rapide » et lancez la cuisson pour 15 minutes.
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Ajuster la texture
À la fin de la cuisson, ouvrez le Cookeo. Si la ratatouille vous semble trop liquide, relancez le mode « dorer » quelques minutes en remuant, afin de faire légèrement évaporer l’excès d’eau. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Variantes & astuces
- Ajoutez une pincée de piment d’Espelette pour une touche légèrement relevée.
- Incorporez quelques olives noires en fin de cuisson pour une version encore plus méditerranéenne.
Le conseil du fromager
Servez cette ratatouille avec un fromage de chèvre frais ou une tomme de brebis douce : leur fraîcheur et leur légère acidité équilibrent parfaitement le fondant des légumes.
Histoire de la recette
Originaire de Provence, la ratatouille était à l’origine un plat populaire, préparé avec les légumes du potager arrivés à pleine maturité. Longtemps mijotée sur le coin du feu, elle symbolise la cuisine du soleil, simple et généreuse, transmise de génération en génération.
Accords mets & vins
Un rosé de Provence bien frais, un Côtes-du-Rhône blanc fruité ou un vin rouge léger comme un Beaujolais accompagneront parfaitement cette ratatouille.
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