Simple, rapide et toujours réussie, la quiche au thon idéale pour les soirs sans idée.
Introduction
La quiche au thon, c’est ce plat rassurant que l’on prépare presque machinalement, mais qui déclenche toujours le même plaisir à table. Dès la sortie du four, son parfum délicatement iodé se mêle à la douceur de l’appareil crémeux, pendant que la pâte dorée promet un contraste irrésistible. C’est une recette de cuisine du quotidien, transmise de génération en génération, souvent associée aux repas en famille, aux pique-niques improvisés ou aux dîners sans stress. Facile, économique et personnalisable à l’infini, elle coche toutes les cases du plat malin. Ici, je vous propose une version ultra accessible, pensée pour les débutants, avec des gestes simples et des repères visuels clairs. Une quiche fondante, savoureuse et fiable, à refaire encore et encore.
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 1 grande boîte de thon au naturel (environ 200 g égoutté)
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche entière
- 10 cl de lait
- 100 g de fromage râpé (emmental ou comté)
- Sel fin
- Poivre noir moulu
- 1 pincée de noix de muscade (facultatif)
Matériel nécessaire
- 1 moule à tarte (environ 26 cm)
- 1 saladier
- 1 fouet ou une fourchette
- 1 ouvre-boîte
- 1 four
Étapes
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Préchauffer le four et préparer le moule
Commencez par allumer votre four à 180°C (chaleur statique). Déroulez la pâte brisée et placez-la délicatement dans le moule à tarte. Appuyez doucement avec les doigts pour qu’elle épouse bien les bords, puis piquez le fond avec une fourchette afin d’éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
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Préparer l’appareil à quiche
Dans un saladier, cassez les œufs. Fouettez-les légèrement jusqu’à obtenir un mélange homogène, sans chercher à faire mousser. Ajoutez ensuite la crème fraîche et le lait, puis mélangez à nouveau. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade si vous aimez son parfum.
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Préparer le thon
Ouvrez la boîte de thon et égouttez-le soigneusement. Émiettez-le grossièrement à la fourchette : les morceaux doivent rester visibles pour apporter de la texture à la quiche. Répartissez le thon uniformément sur le fond de tarte.
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Assembler la quiche
Versez doucement l’appareil à quiche sur le thon. Saupoudrez ensuite le fromage râpé de façon régulière sur toute la surface. Le dessus doit être bien couvert, sans excès.
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Cuire jusqu’à belle coloration
Enfournez la quiche à mi-hauteur pour environ 40 minutes. Elle est prête lorsque le dessus est bien doré et que le centre est pris (il ne doit plus trembler lorsque vous bougez légèrement le moule). Laissez tiédir 5 à 10 minutes avant de servir.
Variantes & astuces
- Ajoutez une cuillère de moutarde sur la pâte avant le thon pour plus de caractère.
- Incorporez des tomates cerises ou des olives pour une version plus méditerranéenne.
Le conseil du fromager
Privilégiez un fromage râpé à pâte pressée cuite comme le comté ou l’emmental, qui fondent parfaitement sans rendre d’eau. Un fromage trop frais risquerait de détremper l’appareil.
Histoire de la recette
La quiche est originaire de Lorraine, mais ses nombreuses déclinaisons ont rapidement conquis les cuisines familiales françaises. La version au thon s’est imposée dans les années 70–80 comme une alternative pratique et économique, devenue aujourd’hui un grand classique.
Accords mets & vins
Servez cette quiche avec un vin blanc sec et léger comme un Muscadet, un Sancerre, un Chablis ou un Picpoul-de-Pinet. Pour une option sans alcool, une eau pétillante citronnée fonctionne très bien.
