Une viande tendre à souhait, une sauce savoureuse et un plat prêt sans stress grâce au Cookéo.
Introduction
Le filet mignon au Cookéo est l’exemple parfait du plat réconfortant que l’on adore préparer les soirs de semaine comme pour un déjeuner en famille. Dès l’ouverture du couvercle, une odeur chaleureuse de viande mijotée et de sauce onctueuse envahit la cuisine. La viande, incroyablement tendre, se coupe à la cuillère et s’imprègne des saveurs de la sauce sans jamais sécher. Ce plat évoque les recettes du dimanche, celles qui rassemblent autour de la table sans passer des heures derrière les fourneaux. Grâce au Cookéo, tout devient simple, rapide et fiable, même pour un cuisinier débutant. Une recette rassurante, généreuse et toujours appréciée, à servir avec des pâtes, du riz ou une purée maison.
Ingrédients
- 1 filet mignon de porc (environ 600 à 700 g)
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 20 cl de crème fraîche entière
- 10 cl de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel fin
- Poivre noir moulu
- 1 cuillère à café de moutarde (facultatif)
Matériel nécessaire
- Un Cookéo
- Une planche à découper
- Un couteau bien aiguisé
- Une cuillère en bois ou en silicone
Étapes
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Préparer les ingrédients
Commencez par éplucher l’oignon et les gousses d’ail. Coupez l’oignon en petits morceaux réguliers et hachez finement l’ail. Déposez-les de côté. Sortez le filet mignon et, si nécessaire, retirez délicatement l’excédent de gras à l’aide d’un couteau.
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Faire dorer la viande
Allumez le Cookéo et sélectionnez le mode « dorer ». Versez l’huile d’olive dans la cuve. Lorsque l’huile est chaude, déposez le filet mignon entier. Laissez-le dorer sur toutes ses faces pendant environ 5 minutes, en le retournant doucement avec la cuillère. La surface doit être légèrement colorée.
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Ajouter l’oignon et l’ail
Ajoutez l’oignon et l’ail autour de la viande. Mélangez doucement et laissez revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide, sans le laisser brunir.
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Lancer la cuisson sous pression
Versez le bouillon de volaille dans la cuve. Salez légèrement, poivrez et ajoutez la moutarde si vous l’utilisez. Fermez le Cookéo, sélectionnez le mode « cuisson sous pression » et réglez le temps sur 20 minutes.
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Finaliser la sauce
À la fin de la cuisson, ouvrez le Cookéo avec précaution. Retirez le filet mignon et coupez-le en tranches épaisses. Ajoutez la crème fraîche dans la cuve, mélangez bien la sauce, puis remettez la viande. Passez en mode « maintien au chaud » pendant 5 minutes pour que la viande s’imprègne de la sauce.
Variantes & astuces
- Ajoutez des champignons émincés pour une version encore plus gourmande.
- Remplacez la crème par de la crème légère ou végétale pour une version plus légère.
- Servez avec des pâtes fraîches, du riz ou une purée maison.
Le conseil du fromager
Pour une touche fromagère, vous pouvez ajouter en fin de cuisson quelques copeaux de comté ou une cuillère de fromage frais type mascarpone. Choisissez un fromage doux et fondant pour respecter la délicatesse du filet mignon.
Histoire de la recette
Le filet mignon est depuis longtemps une pièce prisée pour sa tendreté. Avec l’arrivée des robots multifonctions comme le Cookéo, cette viande noble s’est invitée dans les cuisines du quotidien, rendant les plats mijotés accessibles à tous, même sans grande expérience culinaire.
Accords mets & vins
Un Chardonnay légèrement boisé, un Saumur blanc, un Beaujolais village ou un Côtes-du-Rhône rouge léger accompagneront parfaitement ce plat.
