Une version maison simple, généreuse et pleine de goût, prête sans machine ni technique compliquée.
Introduction
Le kebab maison, c’est l’assurance de retrouver tout le plaisir du sandwich culte, mais avec des ingrédients simples, maîtrisés et un goût incomparable. On pense souvent qu’il faut une broche verticale ou des heures de marinade, alors qu’en réalité, quelques bonnes épices, une cuisson bien menée et un pain chaud suffisent à recréer cette magie. Ce kebab facile se prépare dans une poêle, embaume la cuisine d’arômes épicés et réconfortants, et rassemble tout le monde autour de la table. Le poulet reste tendre, légèrement grillé sur les bords, la sauce est fraîche et crémeuse, et chaque bouchée rappelle ces pauses gourmandes partagées entre amis. Une recette conviviale, parfaite pour un dîner décontracté, qui donne envie de refaire du kebab… mais toujours à la maison.
Ingrédients
- 600 g de blanc de poulet
- 4 pains kebab ou pains pita
- 2 yaourts nature
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café d’origan ou d’herbes de Provence
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel fin et poivre
- 1 tomate
- 1/2 concombre
- Quelques feuilles de salade
Matériel nécessaire
- Une planche à découper
- Un bon couteau
- Un saladier
- Une poêle antiadhésive
- Une spatule ou cuillère en bois
Étapes
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Préparer la viande
Déposez les blancs de poulet sur la planche à découper. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez-les en fines lamelles. Essayez de faire des morceaux de taille similaire pour qu’ils cuisent de façon homogène.
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Assaisonner le poulet
Placez les lamelles de poulet dans un saladier. Ajoutez l’huile d’olive, le paprika, le cumin, l’origan, une pincée de sel et un peu de poivre. Mélangez avec les mains ou une cuillère jusqu’à ce que chaque morceau soit bien enrobé d’épices.
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Cuire le poulet
Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif, sans ajouter de matière grasse. Déposez le poulet assaisonné et laissez cuire environ 10 à 15 minutes en remuant régulièrement. Le poulet doit être bien doré, légèrement croustillant sur les bords, mais encore juteux à l’intérieur.
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Préparer la sauce
Dans un bol, mélangez les yaourts avec la mayonnaise. Pelez la gousse d’ail, écrasez-la finement ou râpez-la, puis incorporez-la à la sauce. Salez légèrement, poivrez et mélangez jusqu’à obtenir une sauce lisse et crémeuse.
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Préparer les garnitures
Lavez la tomate, le concombre et la salade. Coupez la tomate en fines rondelles, le concombre en petits dés ou en fines tranches, et émincez la salade.
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Assembler les kebabs
Réchauffez légèrement les pains kebab ou pita. Garnissez-les de poulet chaud, ajoutez les légumes, puis nappez généreusement de sauce. Refermez et servez immédiatement.
Variantes & astuces
- Remplacez le poulet par du veau ou de la dinde pour varier les saveurs.
- Ajoutez une pointe de harissa ou de sauce piquante dans la sauce pour un kebab plus relevé.
Le conseil du fromager
Pour une touche gourmande, ajoutez quelques copeaux de fromage à pâte pressée comme un comté jeune ou un emmental râpé. Leur douceur fond légèrement au contact de la viande chaude et équilibre parfaitement les épices.
Histoire de la recette
Le kebab, originaire du Moyen-Orient, signifie simplement « viande grillée ». Popularisé en Europe sous forme de sandwich, il est devenu un incontournable de la street food, apprécié pour son côté généreux et convivial.
Accords mets & vins
Un vin blanc sec et aromatique comme un sauvignon, un rosé frais de Provence, un rouge léger type beaujolais, ou même une bière blonde artisanale accompagnent très bien ce kebab maison.
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