Une confiture chaleureuse pleine d’épices et de fruits, parfaite pour les matins d’hiver.
Introduction
La confiture de Noël, c’est un peu comme capturer toute la magie de l’hiver dans un seul pot : les fruits fondants, les notes chaudes de cannelle, les zestes d’orange qui rappellent les marchés de Noël, et ce parfum d’épices qui enveloppe la maison dès les premières minutes de cuisson. C’est une recette pleine de douceur, de réconfort et d’émotion, celle qu’on prépare en famille en regardant la neige tomber ou en écoutant une playlist de fêtes. Chaque cuillerée évoque un souvenir : un matin de décembre encore un peu sombre, un goûter près du sapin, ou le plaisir d’offrir un cadeau fait maison. Simple à réaliser, cette confiture a pourtant un charme irrésistible : elle transforme une tartine ordinaire en moment chaleureux et rend chaque petit-déjeuner plus magique.
Ingrédients
- 500 g de pommes (épluchées et coupées en petits dés)
- 300 g de poires mûres
- 200 g d’abricots secs coupés en morceaux
- 150 g de raisins secs blonds
- 500 g de sucre spécial confiture
- Le jus et le zeste d’une orange non traitée
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1/2 cuillère à café de muscade
- 1 gousse de vanille fendue
- 10 cl d’eau ou de jus de pomme
Matériel nécessaire
- Une grande casserole ou une bassine à confiture
- Une cuillère en bois
- Un couteau et une planche à découper
- Un stérilisateur ou une grande marmite
- Des pots en verre et leurs couvercles
- Une louche
Étapes
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Préparer tous les fruits
Commence par éplucher les pommes et les poires. Coupe-les en petits dés réguliers afin qu’ils cuisent de manière uniforme. Place-les dans une grande casserole. Coupe ensuite les abricots secs en morceaux et ajoute-les avec les raisins. Mélange le tout pour répartir les fruits.
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Lancer la cuisson de base
Ajoute l’eau ou le jus de pomme, puis porte à feu doux. Laisse cuire environ 10 minutes jusqu’à ce que les fruits frais commencent à s’attendrir. Remue régulièrement avec une cuillère en bois pour éviter que le fond n’attache.
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Ajouter les épices et le sucre
Incorpore la cannelle, la muscade, le gingembre, la gousse de vanille fendue et le zeste d’orange. Mélange bien pour enrober les fruits. Ajoute ensuite le sucre, puis remue jusqu’à sa dissolution complète. Le mélange va devenir plus liquide et prendre une belle couleur dorée.
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Cuire jusqu’à obtenir la texture parfaite
Laisse mijoter 20 à 25 minutes à feu moyen. La confiture doit épaissir progressivement. Pour vérifier la cuisson, dépose une goutte sur une assiette froide : si elle fige légèrement, c’est prêt. Sinon, prolonge la cuisson de 3 à 5 minutes.
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Mettre en pots et stériliser
Verse la confiture chaude dans les pots préalablement stérilisés, en utilisant une louche. Remplis-les presque jusqu’en haut. Visse les couvercles, retourne les pots 5 minutes pour créer une étanchéité, puis replace-les à l’endroit. Laisse refroidir totalement avant de stocker.
Variantes & astuces
- Ajoute quelques noix ou amandes effilées pour une version encore plus festive.
- Remplace les pommes par du coing pour une confiture plus acidulée.
Le conseil du fromager
Cette confiture s’accorde merveilleusement avec un fromage affiné comme un Brie de Meaux, un Bleu d’Auvergne ou un Saint-Nectaire. Sa douceur épicée vient équilibrer le caractère du fromage et crée un contraste gourmand.
Histoire de la recette
La confiture de Noël trouve ses origines dans les traditions germaniques et alsaciennes, où l’on préparait des mélanges de fruits secs et d’épices en fin d’année pour célébrer l’abondance et la chaleur du foyer. Cette version moderne garde l’esprit de ces recettes ancestrales : généreuse, parfumée et festive.
Accords mets & vins
– Un vin chaud épicé
– Un cidre doux artisanal
– Un vin blanc moelleux type Gewurztraminer
– Un Crémant d’Alsace légèrement fruité
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