croquettes de fromage au thym

Les croquettes de fromage au thym ultra croustillantes qui rendent tout le monde accro

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Les croquettes de fromage au thym ultra croustillantes qui rendent tout le monde accro

Un cœur fondant au fromage, une panure dorée et un parfum irrésistible de thym.

⏱ Temps total Préparation : 20 min | Cuisson : 10 min | Total : 30 min
⚪ Portions 4
🍽 Apéritif / Entrée

Introduction

Imaginez une bouchée croquante qui cède sous la dent pour révéler un cœur chaud, coulant et parfumé. Les croquettes de fromage au thym évoquent ces apéritifs réconfortants partagés autour d’un verre, ces soirées où l’on veut cuisiner quelque chose de simple mais terriblement gourmand. Le parfum du thym vient soulever celui du fromage fondu pour créer une harmonie à la fois rustique et élégante, rappelant les collines ensoleillées du sud. Que vous les serviez en entrée, en tapas ou pour un moment « comfort food », ces croquettes ont ce pouvoir magique : elles rassemblent tout le monde autour de la table. Leur texture contrastée – crousti-panée dehors, fondante dedans – séduit dès la première bouchée, et leur préparation, bien plus simple qu’on ne l’imagine, les rend accessibles même à un débutant complet. Laissez-vous guider et préparez ces petites merveilles dorées qui risquent fort de devenir un classique chez vous.

Ingrédients

  • 250 g de mozzarella ou d’emmental
  • 2 branches de thym frais (ou 1 c. à café de thym séché)
  • 2 œufs
  • 120 g de chapelure
  • 80 g de farine
  • Sel et poivre
  • Huile de friture

Matériel nécessaire

  • Saladier
  • Casserole ou friteuse
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Assiettes creuses
  • Cuillère ou petite louche
  • Cuillère à soupe
Voir aussi :  La salade pois chiches feta qui transforme un simple déjeuner en moment parfait

Étapes

  1. Préparer le fromage

    Coupez le fromage en petits cubes d’environ 2 à 3 cm. Si vous utilisez de la mozzarella, prenez un papier absorbant et épongez-la bien pour éviter qu’elle ne rende trop d’eau à la cuisson. Ajoutez ensuite le thym émietté finement ou les feuilles de thym frais directement sur les cubes. Mélangez délicatement pour bien les enrober de parfum.

  2. Préparer la panure

    Préparez trois assiettes : une avec la farine, une avec les œufs battus, et une troisième avec la chapelure. Ajoutez un peu de thym dans la chapelure pour renforcer le goût. Salez légèrement chaque élément sauf la chapelure qui brûle rapidement si elle contient trop de sel.

  3. Paner les croquettes

    Roulez chaque cube de fromage dans la farine pour qu’il soit totalement recouvert. Tapotez pour enlever l’excédent. Trempez ensuite dans l’œuf battu, puis dans la chapelure. Pour une panure extra croustillante, recommencez : œuf + chapelure une seconde fois.

  4. Faire frire les croquettes

    Chauffez l’huile dans une casserole ou une friteuse jusqu’à environ 170°C. Déposez quelques croquettes à la fois, sans surcharger le récipient, et faites-les frire 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Retirez-les avec une écumoire et placez-les sur un papier absorbant.

  5. Servir immédiatement

    Dégustez-les bien chaudes, quand le fromage est encore coulant. Servez avec une petite sauce au yaourt citronnée, un miel au thym ou une sauce piquante pour varier les plaisirs.

Variantes & astuces

  • Remplacez le thym par du romarin ou de l’origan pour varier les saveurs.
  • Ajoutez une pincée de paprika fumé dans la chapelure pour un goût plus intense.
Voir aussi :  Recette de la véritable fondue Suisse

Le conseil du fromager

Pour des croquettes fondantes mais qui se tiennent bien, privilégiez les fromages à pâte pressée (emmental, comté jeune). La mozzarella fonctionne très bien mais doit être épongée avant panure. Évitez les fromages trop affinés qui fondent trop vite et risquent de s’échapper de la panure.

Histoire de la recette

Les croquettes de fromage sont inspirées des beignets servis dans les auberges européennes depuis le Moyen Âge, où le fromage représentait un ingrédient de base économique et nourrissant. Le thym, largement utilisé dans la cuisine méditerranéenne, y apporte une touche aromatique qui rappelle les recettes rustiques des villages provençaux.

Accords mets & vins

Pour accompagner ces croquettes :
• Un blanc sec aromatique (Sauvignon, Vermentino)
• Un rosé de Provence bien frais
• Un rouge léger et fruité comme un Beaujolais
• Un cidre brut pour une option plus douce

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