Des tortillas chaudes garnies d’un mélange fondant et ultra gourmand.
Introduction
Imaginez une grande poêle chaude où les poivrons colorés et les oignons caramélisent lentement, libérant une odeur douce et légèrement fumée. À côté, des tortillas encore tièdes attendent d’être garnies, tandis que le fromage fond doucement en un ruban crémeux et irrésistible. Ces fajitas au fromage sont un vrai plat de partage, celui que l’on pose au centre de la table et que chacun compose à sa manière, en créant la bouchée parfaite : chaude, fondante, généreuse, et légèrement relevée. Inspirée de la cuisine tex-mex, cette version met résolument le fromage à l’honneur, pour une gourmandise ultra réconfortante qui plaît autant aux enfants qu’aux adultes. Rapides à préparer, elles sont idéales pour un soir de semaine, un repas entre amis, ou même une soirée cinéma où l’on cherche quelque chose d’à la fois simple, convivial et terriblement bon.
Ingrédients
- 8 tortillas de blé
- 300 g de poulet émincé (ou tofu pour une version végétarienne)
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 gros oignon
- 200 g de fromage râpé (cheddar, emmental, mozzarella ou mélange tex-mex)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de paprika
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à café d’ail en poudre
- Sel et poivre
- Crème fraîche, guacamole ou sauce salsa (optionnel)
Matériel nécessaire
- Grande poêle
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Spatule
- Bol
Étapes
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Préparer les légumes
Lave les poivrons, retire le pédoncule puis coupe-les en lanières fines. Coupe l’oignon en deux, retire la peau puis émince-le en lamelles. Essaie de faire des morceaux de taille similaire pour qu’ils cuisent de manière homogène.
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Cuire le poulet ou l’alternative végétarienne
Fais chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans la poêle. Ajoute le poulet émincé et fais-le revenir 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Si tu utilises du tofu, fais-le revenir jusqu’à ce qu’il soit croustillant à l’extérieur. Réserve dans un bol.
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Faire revenir les légumes
Dans la même poêle, ajoute l’autre c. à soupe d’huile. Verse les poivrons et l’oignon émincés puis fais revenir à feu moyen. Mélange régulièrement avec une spatule. Les légumes doivent devenir tendres et légèrement colorés : lorsqu’ils commencent à brunir sur les bords, c’est parfait.
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Assaisonner le mélange
Ajoute le paprika, le cumin, l’ail en poudre, le sel et le poivre. Mélange bien pour répartir les épices et laisse cuire encore 2 minutes pour que les saveurs se diffusent.
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Assembler les fajitas
Remets le poulet dans la poêle et mélange avec les légumes. Ajoute ensuite le fromage râpé et laisse-le fondre doucement. Quand il devient filant et bien intégré à la garniture, retire la poêle du feu. Réchauffe les tortillas quelques secondes au micro-ondes ou dans une poêle sèche.
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Servir et déguster
Place la garniture au centre de chaque tortilla. Ajoute éventuellement un peu de crème fraîche, de salsa ou de guacamole. Rabats les bords et roule la tortilla pour former une fajita bien serrée. Sers immédiatement pendant que le fromage est encore fondant.
Variantes & astuces
- Ajoute du maïs ou des haricots rouges pour une version encore plus tex-mex.
- Remplace le poulet par du bœuf sauté, du chorizo ou uniquement des légumes grillés.
Le conseil du fromager
Pour des fajitas vraiment filantes, mélange mozzarella et cheddar : le premier apporte la texture, le second donne le goût. Si tu veux un résultat plus marqué, opte pour un fromage type Monterey Jack ou un mélange tex-mex déjà prêt.
Histoire de la recette
Les fajitas viennent du Texas, où les cow-boys cuisinaient des morceaux de viande marinée directement sur les grilles des ranchs. Au fil du temps, le plat est devenu un symbole de la cuisine tex-mex, et s’est enrichi de légumes, d’épices et… de fromage pour les versions modernes et plus gourmandes.
Accords mets & vins
Pour accompagner ces fajitas fondantes :
• Un vin blanc sec et aromatique (Sauvignon, Verdejo)
• Un rosé frais et léger
• Un rouge fruité peu tannique (Gamay, Pinot noir)
• Une bière blonde mexicaine type Corona ou Modelo
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