Une pizza crémeuse, parfumée et incroyablement gourmande, parfaite pour les soirées cocooning.
Introduction
Il y a des pizzas qui mettent tout le monde d’accord, et puis il y a celles qui surprennent, qui intriguent, qui réchauffent le cœur dès la première bouchée. La pizza au roquefort fait partie de ces recettes généreuses et pleines de caractère, dont l’odeur seule suffit à annoncer un moment ultra gourmand. Sa pâte fine et croustillante contraste avec la douceur chaude de la crème, tandis que le roquefort apporte ce parfum puissant et fondant qui se marie à merveille avec quelques noix croquantes ou un filet de miel. C’est un plat qui évoque la montagne, les soirées d’hiver, les repas improvisés entre amis où chacun attrape une part brûlante encore fumante. Simple, rapide et incroyablement savoureuse, cette pizza est l’alliance parfaite entre confort et originalité. Une chose est sûre : dès qu’on l’a goûtée une fois, on y revient toujours.
Ingrédients
- 1 pâte à pizza prête à l’emploi (ou maison)
- 120 g de roquefort
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- 1 boule de mozzarella
- 1 poignée de noix concassées
- 1 cuillère à café de miel (facultatif)
- Poivre noir fraîchement moulu
Matériel nécessaire
- Une plaque de cuisson
- Un bol
- Une cuillère ou une spatule
- Un four préchauffé
- Un couteau
Étapes
-
préparer la base crémeuse
Dans un petit bol, verse la crème fraîche. Ajoute une bonne pincée de poivre puis mélange avec une cuillère jusqu’à obtenir une crème lisse. Cette base va permettre au roquefort de fondre uniformément sans dessécher pendant la cuisson.
-
étaler la pâte à pizza
Déroule la pâte à pizza sur une plaque recouverte de papier cuisson. Si tu utilises une pâte maison, étale-la avec un rouleau en cherchant à obtenir une épaisseur régulière. Veille à former de légers rebords pour éviter que la crème ne déborde à la cuisson.
-
garnir la pizza
Étale la crème fraîche sur toute la surface de la pâte en gardant un centimètre de marge. Émiette le roquefort du bout des doigts et répartis-le de manière homogène. Coupe la mozzarella en fines tranches et dispose-les sur le dessus. Termine en ajoutant les noix concassées.
-
cuisson parfaite
Place la pizza dans un four préchauffé à 230°C (chaleur tournante si possible). Fais cuire environ 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient bien dorés et que le fromage soit fondu et légèrement gratiné. Surveille en fin de cuisson : chaque four est différent.
-
finition gourmande
À la sortie du four, tu peux ajouter un filet très fin de miel pour apporter une touche sucrée qui contraste magnifiquement avec le caractère du roquefort. Laisse reposer 2 minutes avant de couper : cela permet au fromage de se stabiliser.
Variantes & astuces
- Ajoute des lamelles de poire ou de figue pour une version sucrée-salée irrésistible.
- Remplace les noix par des noisettes ou des amandes torréfiées.
Le conseil du fromager
Pour une saveur optimale, choisis un roquefort affiné au moins 3 mois, qui offrira un équilibre idéal entre puissance aromatique et fondant. Sors-le 10 minutes avant utilisation pour qu’il s’émiette plus facilement et se mélange mieux aux autres fromages.
Histoire de la recette
La pizza au roquefort est née de la rencontre entre la tradition italienne de la pâte fine et le goût affirmé des fromages français. Très populaire dans le sud-ouest, elle s’est progressivement imposée dans de nombreuses pizzerias grâce à son caractère unique et sa gourmandise incomparable.
Accords mets & vins
Pour un accord idéal, privilégie les vins blancs aromatiques : un Jurançon sec, un Viognier ou un Chardonnay peu boisé. Pour les amateurs de rouge, un Pinot noir léger fonctionne aussi très bien.
Articles similaires :
Les pâtes à la sauce camembert ultra fondante qui font chavirer n’importe quel dîner
Cake au roquefort et aux noix moelleux et parfumé : la recette qui met tout le monde d’accord
Les spaghetti pesto burrata qui transforment un simple repas en moment magique
Crêpe jambon fromage : la recette réconfortante qui fait fondre tout le monde