Une sauce crémeuse, parfumée et prête en un clin d’œil pour réchauffer vos soirées.
Introduction
Imaginez un grand bol de pâtes fumantes, enveloppées d’une sauce onctueuse où le camembert fond lentement, libérant son parfum irrésistible. Cette recette réconfortante, digne d’un dîner cocooning improvisé, marie la simplicité des pâtes avec le caractère crémeux et légèrement animal du camembert. C’est le genre de plat que l’on prépare lorsque l’on veut se faire plaisir sans passer des heures en cuisine, un repas qui réunit tout le monde autour de la table sans discussion possible. Avec seulement quelques ingrédients, on obtient une sauce soyeuse, nappante, presque luxueuse, qui transforme un soir ordinaire en moment chaleureux. Que vous soyez fan de fromage ou simplement curieux de tester une nouvelle version de la pasta night, cette recette vous promet un résultat généreux, gourmand et impossible à oublier.
Ingrédients
- 400 g de pâtes (penne, tagliatelles ou linguine)
- 1 camembert entier (250 g)
- 20 cl de crème liquide entière
- 1 gousse d’ail
- 20 g de beurre
- Sel et poivre
- Quelques brins de ciboulette (optionnel)
Matériel nécessaire
- 1 grande casserole
- 1 petite casserole ou poêle
- 1 couteau
- 1 planche à découper
- 1 louche
- 1 passoire
Étapes
-
Préparer la base de la sauce
Faites chauffer une petite casserole à feu doux. Ajoutez le beurre et laissez-le fondre doucement. Pendant ce temps, épluchez la gousse d’ail : écrasez-la légèrement du plat du couteau puis émincez-la finement. Ajoutez l’ail dans le beurre chaud et faites-le revenir 1 minute, juste assez pour qu’il devienne légèrement doré sans brûler. Cette première étape permet de parfumer la sauce en douceur.
-
Faire fondre le camembert
Coupez le camembert en morceaux grossiers (inutile d’enlever la croûte, elle se dissoudra dans la sauce). Ajoutez les morceaux dans la casserole avec l’ail, puis versez la crème liquide. Faites fondre le tout à feu doux, en remuant régulièrement avec une cuillère en bois. La préparation doit devenir lisse et bien nappante. Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez une petite louche d’eau de cuisson des pâtes.
-
Cuire les pâtes
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire en suivant le temps indiqué sur le paquet. Remuez de temps en temps pour éviter qu’elles n’attachent. Lorsqu’elles sont al dente, prélevez une louche d’eau de cuisson puis égouttez-les dans une passoire.
-
Mélanger pâtes et sauce
Replacez les pâtes chaudes dans la casserole encore tiède, puis versez la sauce au camembert par-dessus. Mélangez délicatement avec une spatule pour bien enrober chaque pâte. Ajustez la texture en ajoutant un peu d’eau de cuisson si nécessaire. Poivrez généreusement et goûtez avant d’ajouter du sel, le fromage étant déjà naturellement salé.
-
Servir et sublimer le plat
Servez immédiatement dans des assiettes creuses. Pour une touche de fraîcheur, ciselez quelques brins de ciboulette et parsemez-les sur le dessus. Vous pouvez également ajouter un filet d’huile d’olive ou quelques éclats de noix pour un contraste de textures.
Variantes & astuces
- Ajoutez quelques lardons ou des champignons poêlés pour une version encore plus gourmande.
- Remplacez la crème liquide par du lait pour une sauce plus légère.
- Utilisez un camembert légèrement affiné pour une saveur plus douce.
Le conseil du fromager
Choisissez un camembert au lait cru si vous souhaitez une sauce plus parfumée et plus riche en arômes. Vérifiez que le fromage est souple au toucher : cela garantit un cœur fondant et une fonte homogène dans la sauce. Évitez les camemberts trop secs, qui donneraient une texture granuleuse.
Histoire de la recette
Les pâtes sauce camembert sont une adaptation moderne et généreuse des traditions fromagères françaises. Née dans des foyers où l’on cherchait à utiliser un camembert bien affiné avant sa date limite, la recette s’est rapidement imposée comme un plat réconfortant et rapide à préparer. Aujourd’hui encore, elle reste une valeur sûre des soirées improvisées entre amis.
Accords mets & vins
• Un cidre brut normand pour l’accord régional parfait • Un chardonnay légèrement boisé • Un vin blanc sec type muscadet • Un rouge léger comme un gamay
Articles similaires :
La tartinade thon Saint-Moret qui met tout le monde d’accord à l’apéro
Sauce basilic au fromage frais : la touche onctueuse et parfumée qui sublime tous vos plats
La véritable salade César : croustillante, fondante et irrésistible
Tartines au fromage frais et saumon fumé : la recette simple et raffinée qui fait toujours son effet