Un camembert chaud et coulant, relevé d’une touche de Calvados — un pur délice à partager à l’apéro ou en plat gourmand.
Ingrédients
- 1 camembert au lait cru (dans sa boîte en bois non agrafée)
- 2 c. à soupe de Calvados
- 1 petite gousse d’ail
- 1 brin de romarin ou de thym frais
- 1 c. à soupe de miel (facultatif mais délicieux)
- Poivre du moulin
- Quelques tranches de pain de campagne pour accompagner
Matériel nécessaire
- Un petit couteau
- Un four préchauffé
- Une feuille de papier cuisson
- Une petite cuillère
- Une planche à découper
Étapes
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Préparer le camembert
Préchauffe ton four à 180°C (chaleur tournante). Ouvre la boîte du camembert et retire tout emballage plastique. Replace ensuite le fromage dans sa boîte en bois sur une feuille de papier cuisson pour éviter les fuites. Retire délicatement le couvercle de la boîte.
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Faire des entailles et aromatiser
À l’aide d’un petit couteau, fais 3 à 4 incisions en surface du camembert. Insère dans les fentes de fines lamelles d’ail et un peu de romarin. Verse ensuite doucement le Calvados sur le dessus du fromage. Si tu veux une touche sucrée-salée, ajoute un filet de miel.
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Cuire au four
Enfourne le camembert, sans couvercle, dans sa boîte ouverte, pendant environ 15 minutes. Surveille : le fromage doit devenir bien coulant, légèrement doré sur les bords, et dégager une odeur riche et beurrée. Si le dessus commence à trop colorer, baisse un peu la température.
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Déguster immédiatement
Une fois sorti du four, pose la boîte sur une planche. Servez-le aussitôt avec des tranches de pain de campagne grillées. Trempe le pain dans le fromage fondu : le contraste entre le croustillant du pain et le crémeux du camembert au Calvados est irrésistible.
Variantes & astuces
- Ajoute quelques éclats de noix ou de noisettes sur le dessus avant cuisson pour une touche croquante.
- Remplace le Calvados par un cidre brut pour une version plus douce.
- Accompagne de pommes rôties pour un mariage typiquement normand.
Le conseil du fromager
Choisis un camembert au lait cru, de préférence AOP. Sa pâte plus riche supporte parfaitement la chaleur et garde une texture fondante sans se séparer. Évite les versions industrielles pasteurisées, souvent trop sèches à la cuisson. Et surtout : garde la boîte en bois, elle protège le fromage et ajoute un léger parfum de bois.
Histoire de la recette
Le camembert au Calvados est une création normande inspirée du terroir local : le mariage entre le fromage emblématique de Normandie et sa célèbre eau-de-vie. Traditionnellement, on trempait même le camembert dans le Calvados avant de le paner ou le flamber. Aujourd’hui, la version rôtie au four est devenue un incontournable des apéritifs d’hiver.
Accords mets & vins
Ce camembert fondant s’accorde parfaitement avec :
- Un cidre brut de Normandie
- Un vin blanc sec comme un Chablis ou un Bourgogne Aligoté
- Un vin rouge léger, type Pinot Noir
- Ou, pour les plus audacieux, un petit verre de Calvados servi bien frais
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