Un cake salé moelleux, gourmand et parfumé au reblochon, parfait pour l’apéro ou un pique-nique.
Ingrédients
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique (10 g)
- 3 œufs
- 100 ml d’huile neutre (tournesol ou colza)
- 100 ml de lait
- 150 g de reblochon (coupé en dés)
- 100 g de lardons fumés (facultatif)
- Sel et poivre
- Quelques herbes fraîches (thym ou ciboulette, facultatif)
Matériel nécessaire
- Saladier
- Fouet ou cuillère en bois
- Planche à découper
- Couteau de cuisine
- Râpe (facultatif pour le reblochon)
- Moule à cake
- Papier cuisson ou beurre pour le moule
- Four
Étapes
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Préchauffer le four et préparer le moule
Allumez votre four à 180°C en mode chaleur tournante si possible. Beurrez votre moule à cake ou tapissez-le de papier cuisson. Cette étape permet de garantir que le cake se démoule facilement après cuisson.
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Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand saladier, versez la farine et la levure chimique. Mélangez avec un fouet ou une cuillère en bois pour bien répartir la levure et éviter les grumeaux. Vous pouvez ajouter une pincée de sel et un peu de poivre dès maintenant.
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Incorporer les œufs et les liquides
Cassez les œufs un par un dans un bol pour éviter les coquilles, puis ajoutez-les dans le saladier avec la farine. Versez ensuite l’huile et le lait. Mélangez doucement mais régulièrement jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement fluide, sans grumeaux.
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Ajouter le reblochon et les lardons
Coupez le reblochon en petits dés d’environ 1 cm. Si vous utilisez des lardons, faites-les légèrement revenir à la poêle sans matière grasse pour qu’ils soient dorés et égouttez-les sur du papier absorbant. Incorporez-les à la pâte avec les herbes si vous le souhaitez, en mélangeant délicatement pour ne pas écraser le fromage.
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Verser la pâte dans le moule
Transférez la pâte dans le moule à cake préparé. Utilisez une spatule pour lisser légèrement le dessus afin que la cuisson soit uniforme. Vérifiez que la pâte est bien répartie sur toute la longueur du moule.
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Cuisson du cake
Enfournez votre cake au milieu du four préchauffé. Laissez cuire 40 à 45 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre, avec quelques miettes humides. Le dessus doit être légèrement doré.
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Laisser refroidir et démouler
À la sortie du four, laissez le cake reposer 10 minutes dans le moule. Ensuite, passez une spatule sur les bords et démoulez délicatement sur une grille pour que le dessous ne devienne pas humide. Attendez qu’il refroidisse légèrement avant de le couper en tranches.
Variantes & astuces
- Remplacez les lardons par des dés de jambon ou des légumes rôtis pour une version plus légère.
- Ajoutez une pincée de muscade ou de paprika dans la pâte pour relever le goût du fromage.
Le conseil du fromager
Choisissez un reblochon fermier ou au lait cru pour un goût plus riche et crémeux. Le fromage doit être souple et légèrement odorant, mais pas trop fort pour ne pas dominer le cake. Coupez-le en dés juste avant de l’incorporer pour qu’il garde toute sa texture.
Histoire de la recette
Le cake au reblochon est une spécialité des Alpes françaises, née de l’envie de transformer le fromage fondant en une préparation pratique pour l’apéritif ou les repas sur le pouce. C’est un moyen délicieux de marier le moelleux du cake et la richesse du reblochon.
Accords mets & vins
Servez ce cake avec :
- Un vin blanc sec de Savoie (Apremont, Roussette)
- Un vin rouge léger type Pinot Noir
- Une bière blonde légère pour un contraste rafraîchissant
