Un cake salé ultra savoureux, simple à préparer et parfait pour un apéritif maison réussi.
Ingrédients
- 150 g de chorizo (doux ou fort selon vos goûts)
- 120 g de comté râpé
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 3 œufs
- 10 cl de lait
- 10 cl d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
- Poivre noir fraîchement moulu
Matériel nécessaire
- Un moule à cake
- Un grand saladier
- Un fouet
- Une cuillère en bois ou spatule
- Un couteau bien aiguisé
- Une planche à découper
- Une râpe à fromage (si vous râpez le comté vous-même)
Étapes
-
Préparer le chorizo et le comté
Posez le chorizo sur une planche à découper. Retirez la peau si elle est épaisse, puis coupez-le en petits dés réguliers d’environ 0,5 cm. Râpez le comté si vous ne l’avez pas déjà acheté râpé. Réservez ces deux ingrédients dans un bol.
-
Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand saladier, versez la farine et ajoutez-y le sachet de levure chimique. Mélangez avec un fouet pour bien répartir la levure dans la farine. Cela évite d’avoir des grumeaux dans la pâte.
-
Incorporer les œufs et les liquides
Cassez les 3 œufs dans le saladier contenant la farine. Fouettez doucement pour les incorporer. Ajoutez ensuite le lait et l’huile d’olive en filet tout en continuant à fouetter jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux.
-
Ajouter le chorizo et le comté
Versez les dés de chorizo et le comté râpé dans la pâte. Mélangez avec une cuillère en bois ou une spatule pour bien répartir les ingrédients. Salez légèrement (le chorizo et le comté étant déjà salés) et poivrez généreusement.
-
Cuire le cake
Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante). Beurrez légèrement le moule à cake ou tapissez-le de papier cuisson. Versez-y la préparation en la lissant avec une spatule. Enfournez pour 40 minutes environ : le cake doit gonfler, dorer et une lame de couteau doit ressortir sèche lorsqu’on la plante au centre.
-
Démouler et servir
Laissez tiédir le cake 10 minutes avant de le démouler. Dégustez-le encore tiède à l’apéritif, ou froid en tranches pour un pique-nique ou un buffet.
Variantes & astuces
- Ajoutez des olives vertes dénoyautées coupées en rondelles pour une touche méditerranéenne.
- Remplacez le comté par de l’emmental ou du gruyère pour varier les saveurs.
- Utilisez du chorizo fort si vous aimez les saveurs relevées.
Le conseil du fromager
Choisissez un comté affiné entre 8 et 12 mois : il fond parfaitement et apporte des notes fruitées sans masquer le goût du chorizo. Si vous aimez les saveurs plus corsées, vous pouvez opter pour un comté plus vieux (18 mois).
Histoire de la recette
Le cake salé est une invention française des années 1970, popularisée par la cuisine familiale et les buffets conviviaux. Sa version au chorizo et au comté s’est imposée comme une valeur sûre des apéritifs grâce à l’alliance de la gourmandise fromagère et du piquant ibérique.
Accords mets & vins
Pour accompagner ce cake chorizo comté, privilégiez :
– Un vin blanc sec du Jura (savagnin ou chardonnay léger) qui s’accorde au comté.
– Un rosé de Provence frais et fruité.
– Un vin rouge léger comme un Beaujolais village.
– Une bière blonde artisanale bien fraîche pour une alternative festive.
