Une alliance parfaite entre pain croustillant, fromage fondant et miel doré : un classique qui fait toujours fondre de plaisir.
Introduction
Imaginez une belle tranche de pain de campagne dorée à souhait, surmontée de rondelles de fromage de chèvre fondantes, légèrement dorées au four, puis nappées d’un filet de miel qui caramélise doucement au contact de la chaleur. Le tout accompagné d’une salade verte croquante et d’un verre de vin blanc bien frais. Cette recette, d’une simplicité désarmante, incarne la cuisine du quotidien à la française : un plat qui réchauffe le cœur autant que le palais. La tartine au chèvre chaud est un symbole de convivialité, parfaite pour un dîner improvisé, un brunch de campagne ou une soirée cocooning. Facile, rapide et savoureuse, elle séduit par son contraste de textures — croustillant, fondant et sucré-salé — qui crée un équilibre parfait. Suivez pas à pas cette version authentique et inratable pour transformer un simple repas en moment de pur plaisir.
Ingrédients
- 4 grandes tranches de pain de campagne
- 1 bûche de chèvre (environ 200 g)
- 2 cuillères à soupe de miel liquide
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Quelques brins de thym frais (ou sec)
- Poivre noir du moulin
- Salade verte (mâche, roquette ou jeunes pousses) pour accompagner
- Quelques noix concassées (facultatif, pour le croquant)
Matériel nécessaire
- Plaque de cuisson ou grille
- Four ou mini-four
- Couteau à pain
- Pinceau de cuisine
- Bol pour la salade
Étapes
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Préparer le pain
Préchauffez votre four à 200°C (chaleur traditionnelle). Disposez les tranches de pain de campagne sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Cela permettra d’obtenir une texture bien croustillante après cuisson.
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Découper et disposer le fromage
Coupez la bûche de chèvre en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Placez 3 à 4 rondelles sur chaque tranche de pain, en veillant à bien les répartir pour que le fromage fonde uniformément. Poivrez légèrement et parsemez de quelques feuilles de thym.
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Enfourner les tartines
Enfournez les tartines pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage commence à fondre et à dorer légèrement. Surveillez la cuisson : le pain doit être doré sur les bords mais pas brûlé.
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Ajouter la touche sucrée
À la sortie du four, arrosez chaque tartine d’un filet de miel. Si vous aimez le contraste croquant, ajoutez quelques éclats de noix sur le dessus. Le miel chaud viendra enrober le fromage et le pain d’une brillance irrésistible.
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Dresser et déguster
Servez immédiatement, accompagné d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère à l’huile de noix ou à la moutarde. Dégustez sans attendre pour profiter du contraste entre le chaud du fromage et la fraîcheur de la salade.
Variantes & astuces
- Ajoutez une tranche de jambon cru ou de coppa sous le fromage pour une version encore plus gourmande.
- Remplacez le miel par un chutney d’oignons ou un filet de sirop d’érable pour varier les saveurs.
Le conseil du fromager
Choisissez un fromage de chèvre demi-sec : il offre l’équilibre parfait entre fondant et caractère. Si vous préférez un goût plus doux, optez pour une bûche de chèvre fraîche. Pour un résultat plus typé, un crottin de Chavignol fera merveille sur du pain rustique.
Histoire de la recette
La tartine au chèvre chaud puise ses origines dans la cuisine paysanne du centre de la France, où le fromage de chèvre était un pilier de l’alimentation quotidienne. Au fil du temps, ce plat simple est devenu un incontournable des bistrots et brasseries, symbole d’une cuisine authentique, généreuse et rapide à préparer.
Accords mets & vins
Cette tartine se marie à merveille avec un vin blanc sec et fruité comme un Sancerre, un Quincy ou un Pouilly-Fumé. Les amateurs de rouge léger pourront opter pour un Pinot noir de Loire. En été, un rosé de Provence fera aussi très bien l’affaire.
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