Une crème onctueuse et colorée, parfaite à l’apéritif sur du pain grillé ou en accompagnement de crudités.
Introduction
Imaginez le goût doux et sucré du poivron rôti qui se mêle à la fraîcheur crémeuse du fromage frais… Cette tartinade a tout pour plaire. Facile à préparer, elle évoque immédiatement le soleil du sud, les apéritifs entre amis et les soirées d’été sur la terrasse. Chaque cuillerée révèle une texture veloutée, une touche légèrement fumée et une pointe d’acidité qui réveille les papilles. C’est le genre de recette qu’on prépare une fois et qu’on refait toute l’année, tant elle est simple et irrésistible. Sur des toasts croustillants, dans un sandwich ou même en dip pour les crudités, cette tartinade deviendra vite un indispensable de vos apéros maison.
Ingrédients
- 2 poivrons rouges
- 150 g de fromage frais (type Saint Môret ou chèvre frais)
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de jus de citron
- Sel et poivre du moulin
- Quelques feuilles de basilic frais (facultatif)
Matériel nécessaire
- Four ou plaque de cuisson
- Mixeur ou robot de cuisine
- Bol et spatule
- Couteau et planche à découper
- Cuillère à soupe et à café
Étapes
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Préparer les poivrons
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante). Lavez les poivrons, puis disposez-les entiers sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pendant environ 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que la peau soit légèrement noircie et cloquée.
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Retirer la peau et les graines
Sortez les poivrons du four et placez-les immédiatement dans un saladier recouvert d’un film plastique. Laissez-les tiédir 10 minutes : la vapeur va décoller la peau. Pelez ensuite les poivrons, retirez les graines et les membranes blanches, puis coupez la chair en morceaux.
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Mixer la tartinade
Dans le bol du mixeur, mettez la chair des poivrons, le fromage frais, la gousse d’ail pelée, l’huile d’olive et le jus de citron. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos goûts.
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Servir et conserver
Versez la tartinade dans un bol, ajoutez un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic pour la touche fraîcheur. Servez-la bien fraîche sur des toasts grillés, ou conservez-la au réfrigérateur dans un bocal hermétique jusqu’à 3 jours.
Variantes & astuces
- Ajoutez une pincée de piment d’Espelette pour une version relevée et encore plus méditerranéenne.
- Remplacez le fromage frais par de la ricotta ou du yaourt grec pour une texture plus légère.
Le conseil du fromager
Si vous aimez les saveurs plus typées, choisissez un fromage de chèvre frais fermier : il apporte une légère acidité qui se marie parfaitement avec la douceur du poivron rôti. Pour une version plus douce, préférez un fromage frais de vache plus neutre, comme le Saint Môret ou le Philadelphia nature.
Histoire de la recette
La tartinade poivron-fromage frais s’inspire des traditions culinaires du bassin méditerranéen, où les légumes rôtis et les fromages doux sont souvent combinés dans des mezzés ou antipasti. En Provence ou en Espagne, on retrouve des variantes proches, comme la « crème de poivrons » ou le « dip de pimientos », souvent servies à l’apéritif avec un verre de vin frais.
Accords mets & vins
Cette tartinade s’accorde à merveille avec :
• Un rosé de Provence bien frais
• Un blanc du Languedoc vif et aromatique
• Un Côtes-du-Rhône blanc légèrement fruité
• Un Beaujolais léger, pour une version rouge estivale
