Une pâte dorée, un cœur fondant et une odeur irrésistible qui envahit la cuisine — difficile de résister à ce roulé au fromage maison !
Introduction
Imaginez une pâte dorée, fine et croustillante, qui cache un cœur fondant de fromage chaud qui s’étire à chaque bouchée. Ce roulé au fromage, à la fois simple et spectaculaire, évoque ces instants où l’on partage un apéritif entre amis ou un repas improvisé sans se prendre la tête. Son odeur, légèrement beurrée, envahit la cuisine dès la première minute de cuisson et attire irrésistiblement les gourmands. Servi chaud, il se coupe en tranches moelleuses qui filent sous le couteau. On y retrouve le goût du réconfort, celui des repas d’hiver ou des brunchs tardifs du dimanche. Facile à préparer, il promet un résultat bluffant avec peu d’ingrédients. C’est le genre de recette qu’on garde précieusement pour faire plaisir, sans stress, mais avec un maximum d’effet.
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée prête à dérouler
- 200 g de fromage râpé (emmental, comté ou mélange spécial gratin)
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 œuf (pour la dorure)
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence (facultatif)
Matériel nécessaire
- Un rouleau à pâtisserie
- Un pinceau de cuisine
- Une plaque de cuisson
- Une feuille de papier sulfurisé
- Un petit bol pour la dorure
- Un couteau bien aiguisé
Étapes
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Préparer la pâte
Préchauffe ton four à 180 °C (chaleur tournante). Déroule la pâte feuilletée sur une feuille de papier sulfurisé. Si elle est un peu épaisse, passe légèrement le rouleau pour l’affiner. Veille à ce qu’elle reste bien froide pour qu’elle soit facile à manipuler.
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Préparer la garniture au fromage
Dans un bol, mélange le fromage râpé avec la crème fraîche, une pincée de sel, du poivre et, si tu le souhaites, des herbes de Provence. Le mélange doit être homogène et facile à étaler. Tu peux ajuster la quantité de crème pour obtenir une texture onctueuse, mais pas liquide.
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Former le roulé
Étale la préparation sur toute la surface de la pâte, en laissant environ 1 cm sur les bords pour éviter que la garniture ne s’échappe. Roule ensuite la pâte sur elle-même, bien serrée, comme une bûche. Scelle les bords avec un peu d’eau ou de jaune d’œuf.
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Dorer et enfourner
Dépose le roulé sur la plaque recouverte de papier cuisson. Dans un petit bol, bats l’œuf et, à l’aide du pinceau, badigeonne toute la surface du roulé. Cela lui donnera une belle couleur dorée à la cuisson. Enfourne pour environ 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit gonflée et bien dorée.
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Servir chaud et fondant
Laisse reposer 5 minutes hors du four avant de découper. Serre-le en tranches épaisses, à déguster encore tièdes pour profiter du fromage fondant. Ce roulé est parfait avec une salade verte ou une soupe maison.
Variantes & astuces
- Ajoute quelques tranches de jambon ou de bacon avant de rouler pour une version encore plus gourmande.
- Remplace la pâte feuilletée par une pâte brisée pour une texture plus rustique.
Le conseil du fromager
Pour un roulé équilibré, choisis un fromage à bon pouvoir fondant mais au goût marqué, comme le comté ou le beaufort. Évite les fromages trop gras ou très frais, qui détrempent la pâte. Mélange plusieurs fromages pour plus de profondeur aromatique.
Histoire de la recette
Le roulé au fromage est une évolution moderne des pâtés en croûte et des feuilletés de fromage du XIXᵉ siècle. D’abord servi dans les auberges rurales françaises, il s’est popularisé dans les années 1980 comme encas apéritif rapide. Aujourd’hui, il fait partie de ces recettes “à succès” qu’on prépare sans prise de tête, tout en impressionnant ses invités.
Accords mets & vins
Ce roulé se marie à merveille avec :
• Un Chardonnay légèrement boisé de Bourgogne
• Un Côtes-du-Rhône blanc aux notes florales
• Un vin de Savoie Apremont frais et minéral
• Ou, pour une version apéritive, une bière blonde artisanale légère
