Pain croustillant, fromage coulant, jambon fumé et cornichons croquants : le goût de la montagne dans un sandwich irrésistible.
Introduction
Imaginez une soirée d’hiver, la neige qui tombe doucement dehors, et ce parfum irrésistible de fromage fondu qui emplit la cuisine. Le raclette sandwich, c’est tout ça à la fois : le réconfort de la raclette traditionnelle, mais dans un format moderne, rapide et incroyablement gourmand. Entre deux tranches de pain doré, le fromage fond à cœur, le jambon fumé libère son arôme boisé, et les cornichons apportent cette touche d’acidité qui équilibre chaque bouchée. C’est un plat convivial, parfait pour un déjeuner improvisé ou un dîner cocooning sans prise de tête. En quelques minutes, on retrouve le goût authentique des montagnes, sans appareil à raclette ni préparation compliquée. Le genre de recette qui réchauffe le cœur autant que l’appétit.
Ingrédients
- 8 tranches de pain de campagne (ou pain au levain épais)
- 200 g de fromage à raclette
- 4 tranches de jambon cru fumé (type Savoie ou Forêt Noire)
- 8 cornichons coupés en fines rondelles
- 20 g de beurre doux (pour la cuisson)
- Poivre noir du moulin
Matériel nécessaire
- Poêle ou appareil à croque-monsieur
- Spatule
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper
Étapes
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Préparer les ingrédients
Coupez le fromage à raclette en tranches fines si ce n’est pas déjà fait. Émincez les cornichons et disposez tous les ingrédients à portée de main sur le plan de travail. Beurrez légèrement l’extérieur de chaque tranche de pain pour obtenir une croûte bien dorée à la cuisson.
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Assembler les sandwichs
Sur une tranche de pain (côté non beurré vers l’intérieur), déposez une couche de fromage, une tranche de jambon cru, quelques rondelles de cornichon, puis une nouvelle couche de fromage. Refermez avec une seconde tranche de pain, face beurrée vers l’extérieur. Pressez légèrement pour bien souder le tout.
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Faire dorer à la poêle
Faites chauffer une poêle à feu moyen et déposez les sandwichs. Laissez cuire environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que le pain soit bien croustillant et doré, et que le fromage commence à fondre et s’échapper sur les bords. Si vous utilisez un appareil à croque-monsieur, fermez-le et laissez cuire environ 5 minutes.
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Déguster immédiatement
Servez vos raclette sandwichs bien chauds, accompagnés d’une salade verte ou d’un coleslaw maison. Coupez-les en deux pour révéler le cœur fondant : le fromage coule, le pain croustille, l’équilibre est parfait. Poivrez légèrement avant de servir pour relever les saveurs.
Variantes & astuces
- Remplacez le jambon cru par du bacon grillé pour une version plus croustillante.
- Ajoutez des rondelles de pommes de terre cuites pour un effet « raclette complète ».
- Utilisez du pain aux noix ou aux céréales pour un goût plus rustique.
Le conseil du fromager
Choisissez un fromage à raclette au lait cru pour une saveur plus prononcée. Si vous aimez les goûts plus doux, optez pour une raclette de Savoie nature. Pour une touche originale, essayez une raclette fumée ou au poivre — parfaite avec le jambon cru.
Histoire de la recette
Le sandwich raclette est né de la fusion entre la tradition montagnarde et la cuisine urbaine moderne. À l’origine, la raclette se dégustait autour du feu, en raclant le fromage fondu sur des pommes de terre. Aujourd’hui, cette recette express permet de retrouver les mêmes saveurs dans un format pratique, sans appareil ni longue préparation.
Accords mets & vins
Ce sandwich généreux s’accorde merveilleusement avec un vin blanc sec de montagne :
• Un Apremont de Savoie
• Un Roussette de Savoie
• Un vin blanc jurassien type Chardonnay
• Ou, pour les amateurs de rouge, un Pinot noir léger et fruité.
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