Une quiche crémeuse, parfumée et incroyablement réconfortante, parfaite pour un dîner sans prise de tête.
Introduction
Imaginez une quiche sortie du four, encore frémissante, laissant s’échapper un parfum de poireaux fondus et de camembert délicatement coulant. La pâte dorée craque légèrement sous la fourchette tandis que l’intérieur révèle une garniture crémeuse, douce et généreusement fromagère. Cette quiche poireaux camembert est l’incarnation même du dîner réconfortant, celui qu’on prépare les soirs où l’on veut se faire du bien sans passer des heures en cuisine. Elle rappelle les recettes de famille, simples mais savoureuses, celles que l’on partage autour d’une grande table en discutant. Avec ses saveurs authentiques, elle trouve facilement sa place aussi bien dans un repas du quotidien que lors d’un brunch gourmand. Préparez-vous à découvrir une quiche aussi facile que délicieuse… et qui risque de disparaître très vite !
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 3 poireaux moyens
- 1 camembert (250 g)
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 10 cl de lait
- 1 noix de beurre
- Sel, poivre
- Optionnel : une pincée de muscade
Matériel nécessaire
- Un moule à tarte
- Un couteau bien aiguisé
- Une planche à découper
- Une sauteuse ou grande poêle
- Un saladier
- Un fouet
Étapes
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Préparer les poireaux
Lave soigneusement les poireaux pour retirer toute trace de terre. Coupe les extrémités puis émince-les en fines rondelles. Fais chauffer une noix de beurre dans une sauteuse et ajoute les poireaux. Laisse-les cuire à feu moyen pendant 10 à 12 minutes en remuant régulièrement : ils doivent devenir fondants, légèrement brillants et ne plus croquer sous la dent.
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Préparer l’appareil à quiche
Dans un saladier, casse les œufs puis fouette-les énergiquement. Ajoute la crème fraîche, le lait, une pincée de sel, du poivre et éventuellement un peu de muscade. Mélange jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène. Cet appareil doit être suffisamment fluide pour bien se répartir dans la quiche.
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Assembler la quiche
Déroule la pâte brisée dans un moule à tarte et pique légèrement le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle. Répartis les poireaux fondus sur toute la surface. Coupe le camembert en tranches ou en quartiers et dispose-les harmonieusement par-dessus. Verse l’appareil à quiche en veillant à ce qu’il se glisse bien entre les morceaux de poireaux et de fromage.
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Cuire la quiche
Préchauffe ton four à 180 °C (chaleur tournante). Enfourne la quiche pour environ 40 minutes : elle doit être bien dorée sur les bords, le camembert légèrement gratiné et le centre doit être pris. Si la surface colore trop vite, couvre légèrement d’une feuille de papier aluminium.
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Laisser reposer et servir
Laisse reposer la quiche 5 minutes hors du four pour lui permettre de se stabiliser. Elle sera plus facile à découper et ses arômes seront encore plus développés. Sers-la avec une salade verte croquante pour un repas complet.
Variantes & astuces
- Ajoute quelques lardons fumés pour une version encore plus gourmande.
- Remplace le camembert par du brie ou du coulommiers pour une saveur plus douce.
- Ajoute une cuillère de moutarde au fond de la pâte pour relever subtilement la quiche.
Le conseil du fromager
Choisis un camembert au lait cru pour un goût plus puissant et une texture plus souple. S’il est trop ferme, laisse-le à température ambiante 30 minutes avant de l’utiliser : il fondra plus harmonieusement dans la quiche.
Histoire de la recette
La quiche est un plat traditionnel des régions du Nord et de l’Est, particulièrement en Lorraine. Si la version classique se compose de lardons et d’un appareil crémeux, de nombreuses variantes ont vu le jour au fil du temps. L’association poireaux-camembert est plus récente : elle est née de la volonté de marier un légume doux et fondant avec un fromage à pâte molle au caractère bien affirmé, typique de Normandie. Un duo gagnant !
Accords mets & vins
• Un cidre brut normand pour rester dans l’esprit régional • Un Bourgogne blanc légèrement boisé • Un Vouvray sec • Un Chardonnay du Jura • Un vin blanc sec et fruité type Muscadet
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