Quiche aux champignons et comté, le plat maison simple et ultra réconfortant

Ingrédients

• 1 pâte brisée prête à dérouler
• 250 g de champignons de Paris frais
• 150 g de comté râpé
• 3 œufs
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 10 cl de lait
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre
• Une pincée de noix de muscade râpée (facultatif)

Matériel nécessaire

• Moule à tarte (⌀ 26 cm environ)
• Poêle
• Saladier
• Fouet
• Couteau bien aiguisé
• Planche à découper

Étapes

1. Préparer les légumes

   Épluche l’oignon et coupe-le finement en petits morceaux avec un couteau. Nettoie les champignons en les frottant doucement avec un essuie-tout humide (évite de les passer sous l’eau, ils se gorgeraient). Coupe-les ensuite en fines lamelles régulières sur une planche à découper.

2. Faire revenir les champignons

   Fais chauffer une cuillère d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoute l’oignon émincé et fais-le revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoute les champignons et laisse cuire environ 8 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau et commencent à dorer légèrement. Sale et poivre.

3. Préparer la garniture à quiche

   Dans un saladier, casse les œufs un à un. Ajoute la crème fraîche, le lait, une pincée de sel, du poivre et un peu de noix de muscade si tu aimes. Fouette énergiquement pour obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.

4. Assembler la quiche

   Déroule la pâte brisée et dispose-la dans ton moule à tarte. Pique légèrement le fond avec une fourchette. Répartis les champignons et oignons cuits sur toute la surface, puis verse l’appareil à quiche dessus. Saupoudre généreusement de comté râpé.

5. Cuire la quiche

   Préchauffe ton four à 180°C (chaleur tournante). Enfourne la quiche pour environ 35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et que la garniture soit prise. Pour vérifier, insère la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre. Laisse reposer 5 minutes avant de découper.