Un plat gourmand, fondant et ultra rapide à préparer, parfait pour les soirs de semaine.
Introduction
Imaginez une assiette fumante de pâtes nappées d’une sauce onctueuse au fromage de chèvre, parsemée de petits lardons dorés et croustillants… Ce plat simple et réconfortant réunit à lui seul le fondant, le salé et le crémeux dont on rêve après une longue journée. La douceur légèrement acidulée du chèvre s’accorde à merveille avec la gourmandise des lardons, tandis que les pâtes absorbent cette sauce généreuse et parfumée. Que vous cuisiniez pour un dîner improvisé, un repas entre amis ou un soir de flemme, ces pâtes au lardons et au fromage de chèvre se préparent en un clin d’œil et ne déçoivent jamais. Avec une salade verte et un verre de vin blanc sec, c’est le bonheur simple et complet. Une recette qui sent bon la convivialité et le fait-maison, sans stress ni chichi.
Ingrédients
- 400 g de pâtes (penne, tagliatelles ou fusilli)
- 200 g de lardons fumés
- 150 g de fromage de chèvre (bûche ou crottin)
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 oignon jaune
- 1 gousse d’ail
- 1 filet d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- Quelques brins de ciboulette ou de persil frais (facultatif)
Matériel nécessaire
- Une grande casserole
- Une poêle
- Une planche à découper
- Un couteau de cuisine
- Une cuillère en bois
- Une passoire
Étapes
-
Préparer les ingrédients
Commencez par éplucher et émincer finement l’oignon et la gousse d’ail. Coupez le fromage de chèvre en petits morceaux pour qu’il fonde plus facilement. Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée pour cuire les pâtes.
-
Cuire les pâtes
Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet, en les gardant légèrement al dente. Égouttez-les ensuite, en réservant une petite louche d’eau de cuisson pour ajuster la texture de la sauce plus tard.
-
Faire revenir les lardons et l’oignon
Dans une grande poêle, versez un filet d’huile d’olive et faites revenir les lardons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajoutez ensuite l’oignon et l’ail émincés, puis laissez cuire 3 à 4 minutes jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
-
Préparer la sauce au chèvre
Réduisez le feu, puis incorporez la crème fraîche et les morceaux de fromage de chèvre. Remuez doucement à la cuillère en bois jusqu’à ce que le fromage fonde et forme une sauce lisse et crémeuse. Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes.
-
Assembler et servir
Versez les pâtes cuites dans la poêle et mélangez soigneusement pour bien les enrober de sauce. Rectifiez l’assaisonnement avec un peu de sel et de poivre. Servez immédiatement, parsemé de ciboulette ou de persil frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Variantes & astuces
- Ajoutez quelques tomates séchées ou des épinards frais pour une touche méditerranéenne.
- Remplacez les lardons par des allumettes de saumon fumé pour une version plus légère.
- Pour une texture encore plus gourmande, gratinez le tout quelques minutes au four avec un peu de chèvre râpé.
Le conseil du fromager
Privilégiez un fromage de chèvre demi-sec ou légèrement affiné : il fond mieux et garde son caractère. Une bûche de Sainte-Maure ou un Crottin de Chavignol offrent un bel équilibre entre douceur et intensité. Évitez les fromages trop secs qui auront du mal à se lier à la crème.
Histoire de la recette
Inspirée de la cuisine de bistrot française, cette recette marie deux ingrédients phares du terroir : le lardon et le fromage de chèvre. Née de la gourmandise du quotidien, elle s’est popularisée dans les années 1990 avec la vague des recettes “express” à la crème. Simple, généreuse et pleine de saveurs, elle incarne parfaitement la cuisine de partage.
Accords mets & vins
– Un vin blanc sec et vif comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé
– Un Chardonnay léger de Bourgogne
– Un Côtes-du-Rhône blanc rond et fruité
– Pour les amateurs de rouge : un Beaujolais ou un Pinot Noir frais et peu tannique
Articles similaires :
Feuilletés de chèvre et légumes d’été – La recette estivale du fromager
Feuilleté reblochon : le croustillant fondant qui fait craquer toutes les papilles
Moules au roquefort, la recette gourmande qui change des traditionnelles marinières
Panini au fromage : le sandwich crousti-fondant prêt en 5 minutes chrono