Un plat généreux, rapide et ultra savoureux qui transforme un simple dîner en moment réconfortant.
Introduction
Imagine un plat qui réchauffe le cœur avant même la première bouchée : des pâtes enveloppées d’une sauce crémeuse à la feta fondante, relevée par l’intensité parfumée des tomates séchées et la douceur de l’huile d’olive. C’est un voyage express vers la Méditerranée, avec ces arômes de soleil, d’herbes fraîches et de simplicité réconfortante. Cette recette est née de ces soirées où l’on veut bien manger sans passer des heures en cuisine : un plat rempli de caractère, prêt en quelques minutes, mais qui donne l’impression d’avoir été mijoté avec amour. Chaque fourchette est un mélange irrésistible de crémeux, d’acidulé, de salé et de gourmandise. C’est le genre de recette qui met tout le monde d’accord autour de la table, qui apaise, qui rassemble, qui fait sourire. Prépare-toi à ouvrir ton carnet de recettes… car celle-ci risque bien d’y rester longtemps.
Ingrédients
- 400 g de pâtes (penne ou fusilli)
- 200 g de feta
- 120 g de tomates séchées (à l’huile ou non)
- 2 gousses d’ail
- 200 ml de crème liquide ou crème végétale
- 3 c. à soupe d’huile d’olive (idéalement celle des tomates séchées)
- Sel et poivre
- Basilic frais (optionnel mais recommandé)
- Une poignée de parmesan râpé (facultatif)
Matériel nécessaire
- Une casserole
- Une grande poêle ou sauteuse
- Une planche à découper
- Un couteau bien aiguisé
- Une passoire
- Une cuillère en bois
Étapes
-
cuire les pâtes parfaitement
Porte une grande casserole d’eau salée à ébullition. Ajoute les pâtes et fais-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente (c’est-à-dire encore légèrement fermes au centre). Une fois cuites, garde une petite louche d’eau de cuisson puis égoutte les pâtes dans une passoire.
-
préparer les tomates séchées et l’ail
Découpe les tomates séchées en fines lamelles sur une planche à découper. Épluche ensuite les gousses d’ail et hache-les finement. Si tu utilises des tomates à l’huile, récupère un peu de leur huile aromatisée : elle donnera encore plus de goût à ton plat.
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faire revenir les aromates
Dans une grande poêle, verse l’huile d’olive et fais chauffer à feu moyen. Ajoute l’ail haché et fais-le revenir doucement 30 secondes à 1 minute : il doit devenir légèrement doré et sentir bon, mais sans brûler. Ajoute ensuite les tomates séchées et fais-les chauffer 2 minutes pour libérer leurs arômes.
-
créer la sauce crémeuse à la feta
Ajoute la crème dans la poêle et émiette la feta directement dedans. Mélange avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la feta fonde partiellement et crée une sauce nappante. Si la sauce semble trop épaisse, ajoute un peu d’eau de cuisson des pâtes pour l’assouplir. Laisse mijoter 2 minutes.
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mélanger les pâtes à la sauce
Ajoute les pâtes égouttées dans la poêle. Mélange soigneusement pour que chaque pâte soit enrobée de sauce. Goûte et ajuste le sel (la feta est déjà salée, attention), puis ajoute du poivre et éventuellement un peu de basilic ciselé.
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servir encore fumant
Sers immédiatement dans des assiettes chaudes. Ajoute un filet d’huile d’olive, un peu de parmesan râpé si tu aimes le côté ultra gourmand, et quelques feuilles de basilic frais. Le plat doit être crémeux, parfumé et très généreux.
Variantes & astuces
- Ajoute des épinards frais en fin de cuisson pour un plat plus végétal.
- Remplace la feta par du chèvre frais pour une version encore plus fondante.
- Ajoute des pignons de pin grillés pour une touche croquante.
- Incorpore un peu de zestes de citron pour une note fraîche.
Le conseil du fromager
Choisis une feta au lait de brebis AOP : elle fond mieux et développe un goût plus rond et moins acide. Les fromagers recommandent souvent de privilégier une feta en bloc plutôt qu’émiettée, car elle contient plus d’humidité et s’intègre parfaitement dans les sauces chaudes. Accompagner ce plat d’un peu de parmesan fraîchement râpé apporte une touche umami très agréable.
Histoire de la recette
Si l’association feta–tomates séchées est devenue virale ces dernières années, elle tire ses racines de la cuisine méditerranéenne, où les produits salés et riches en soleil sont rois. Les tomates séchées, autrefois utilisées pour conserver les récoltes estivales, et la feta, pilier des tables grecques, composent un duo simple et authentique. Aujourd’hui, cette recette s’est modernisée en s’intégrant dans des plats rapides, parfaits pour les familles pressées.
Accords mets & vins
• Un rosé de Provence, frais et fruité • Un blanc méditerranéen type Vermentino • Un Sauvignon blanc vif et aromatique • Un Chardonnay peu boisé pour un équilibre doux • Un vin grec comme un Assyrtiko pour le clin d’œil authentique
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