La recette crémeuse, fondante et irrésistible que toute la famille redemande.
Introduction
Imagine un plat qui réconforte dès l’ouverture du four : la chaleur qui s’échappe, le fromage qui crépite légèrement, et ce parfum irrésistible de saumon fumé mêlé à la crème et aux pâtes encore fondantes. Le gratin de pâtes au saumon et fromage fait partie de ces recettes simples mais magiques que l’on prépare un soir de semaine, quand on a envie d’un vrai moment de douceur. C’est le genre de plat familial qui rassemble autour de la table, où chacun se ressert sans réfléchir. Derrière sa simplicité se cache une harmonie parfaite : le moelleux des pâtes, la finesse du saumon, la richesse du fromage fondu… Un vrai câlin culinaire. Que tu cuisines pour ta famille, tes amis ou simplement pour te faire plaisir, ce gratin a ce pouvoir de transformer un repas ordinaire en un instant chaleureux, gourmand et inoubliable.
Ingrédients
- 300 g de pâtes (penne ou fusilli)
- 200 g de saumon fumé
- 150 g de fromage râpé (emmental, comté ou mélange spécial gratin)
- 40 cl de crème liquide entière
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Sel, poivre
- 1 pincée de muscade (facultatif)
Matériel nécessaire
- Plat à gratin
- Casserole
- Poêle
- Fouet
- Planche et couteau
Étapes
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Cuire les pâtes parfaitement
Porte à ébullition une grande casserole d’eau salée. Ajoute les pâtes et fais-les cuire 1 minute de moins que le temps indiqué sur le paquet : elles finiront de cuire dans le four et resteront bien fermes. Égoutte-les et réserve.
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Préparer le mélange crème-fromage
Dans une poêle, fais fondre le beurre à feu doux. Ajoute l’oignon finement émincé (tranche-le en deux puis en lamelles fines) et laisse-le cuire 5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoute ensuite l’ail pressé. Verse la crème, ajoute une pincée de muscade et 100 g de fromage râpé. Mélange doucement jusqu’à obtenir une sauce homogène et onctueuse.
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Incorporer le saumon
Coupe le saumon fumé en petites lanières. Hors du feu, ajoute-le à la sauce chaude pour qu’il s’imprègne de la crème sans cuire complètement. Mélange délicatement.
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Mélanger les pâtes et la sauce
Dans un grand saladier ou directement dans la casserole vide, mélange les pâtes cuites avec la sauce au saumon. Assure-toi que toutes les pâtes soient bien enrobées. Goûte et ajuste le sel et le poivre.
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Monter le gratin
Verse le mélange dans un plat à gratin. Saupoudre du reste de fromage râpé (environ 50 g) pour obtenir une belle croûte dorée à la cuisson.
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Cuire jusqu’à gratination parfaite
Préchauffe ton four à 190°C. Enfourne le plat pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et légèrement croustillant. Laisse reposer 5 minutes avant de servir.
Variantes & astuces
- Remplace le saumon fumé par du saumon frais poché pour une version plus douce.
- Ajoute des épinards frais ou des poireaux fondus pour une touche végétale.
- Pour un gratin encore plus gourmand, ajoute quelques dés de mozzarella.
Le conseil du fromager
Opte pour un fromage râpé à pâte pressée cuite comme le comté ou l’emmental : ils fondent parfaitement et apportent une belle élasticité. Pour un goût plus corsé, un mélange comté–gruyère fonctionne à merveille. Évite les fromages déjà râpés en sachet, souvent plus secs et moins aromatiques.
Histoire de la recette
Le gratin de pâtes est un classique des cuisines familiales européennes depuis le XIXe siècle. L’ajout de saumon fumé est plus moderne : il s’est popularisé dans les années 1990, lorsque les plats rapides mais gourmets ont fait leur apparition dans les foyers. Aujourd’hui, c’est devenu un incontournable des repas conviviaux, apprécié pour son côté généreux et sa préparation simple.
Accords mets & vins
• Un Chardonnay légèrement boisé • Un Pouilly-Fumé aux arômes minéraux • Un Bourgogne Aligoté vif et équilibré • Un vin blanc de Savoie type Apremont • Pour une option sans alcool : un cidre brut léger
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