Des couches moelleuses d’épinards, de béchamel et de chèvre fondant pour une version végétarienne pleine de douceur.
Introduction
Imaginez une fourchette qui s’enfonce doucement dans une lasagne crémeuse, où les épinards fondent en bouche et le chèvre dégage ses notes parfumées et légèrement acidulées. Ce plat, c’est un véritable câlin culinaire : réconfortant, généreux, mais aussi étonnamment léger. Né dans les cuisines familiales italiennes, il a trouvé en France une nouvelle vie avec l’ajout du fromage de chèvre, star de nos terroirs. Idéales pour un dîner entre amis ou un repas du dimanche, ces lasagnes épinards-chèvre séduisent même ceux qui prétendent ne pas aimer les légumes. À chaque bouchée, le croustillant du gratin, la douceur de la béchamel et la fraîcheur des épinards se marient dans un équilibre parfait. Préparez-vous à régaler petits et grands avec un plat aussi fondant que savoureux.
Ingrédients
- 12 feuilles de lasagnes précuites
- 600 g d’épinards frais (ou surgelés, bien essorés)
- 200 g de bûche de chèvre
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 50 cl de lait
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon moyen
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de muscade
- Sel, poivre du moulin
- 50 g de fromage râpé (emmental ou comté)
Matériel nécessaire
- Plat à gratin
- Casserole
- Poêle ou sauteuse
- Fouet
- Cuillère en bois
- Passoire
- Couteau et planche à découper
Étapes
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Préparer les épinards
Épluchez et émincez finement l’oignon et l’ail. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez l’oignon, laissez-le devenir translucide, puis ajoutez l’ail. Incorporez ensuite les épinards frais (ou décongelés). Laissez cuire à feu moyen pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils aient bien rendu leur eau. Égouttez-les soigneusement dans une passoire.
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Préparer la béchamel
Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez bien au fouet pendant 1 minute pour obtenir un roux. Versez le lait petit à petit sans cesser de fouetter jusqu’à obtenir une sauce épaisse et lisse. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade. Retirez du feu et laissez tiédir légèrement.
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Assembler les lasagnes
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Dans le plat à gratin, versez une fine couche de béchamel, puis disposez une première couche de feuilles de lasagne. Ajoutez une couche d’épinards, quelques rondelles de chèvre et un peu de béchamel. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de béchamel et de fromage râpé.
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Cuisson et gratinage
Enfournez le plat pour environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné. Si le dessus dore trop vite, couvrez d’un papier aluminium à mi-cuisson. Laissez reposer 10 minutes avant de servir pour que les couches se tiennent bien.
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Dégustation
Servez chaud, accompagné d’une salade verte légèrement vinaigrée. L’équilibre entre la fraîcheur de la salade et la richesse des lasagnes en fera un repas complet et savoureux.
Variantes & astuces
- Ajoutez quelques noix concassées entre les couches pour un effet croquant et rustique.
- Remplacez le chèvre par de la ricotta ou un mélange chèvre-mozzarella pour une texture plus douce.
Le conseil du fromager
Choisissez un fromage de chèvre affiné mais encore fondant, comme une bûche de Sainte-Maure ou du Crottin demi-sec. Leur texture crémeuse se marie à merveille avec les épinards sans dominer le goût du plat. Pour un arôme plus subtil, mélangez un peu de chèvre frais dans la béchamel.
Histoire de la recette
Les lasagnes sont originaires de Bologne, en Italie, mais elles ont rapidement inspiré mille variantes régionales et familiales. En France, l’association épinards-chèvre est devenue un classique des tables végétariennes, alliant le savoir-faire italien aux fromages de nos régions. Une recette qui incarne à la fois la convivialité et la gourmandise.
Accords mets & vins
Servez ces lasagnes avec un vin blanc sec et aromatique : – Un Sancerre blanc (Loire) pour sa fraîcheur minérale – Un Chardonnay du Mâconnais, rond et fruité – Un Côtes-du-Rhône blanc pour plus de puissance – Ou un rosé de Provence si vous servez le plat en été
