Une fusion gourmande entre les lasagnes italiennes et la tartiflette savoyarde, parfaite pour les soirées d’hiver.
Introduction
Imaginez le fondant d’un reblochon coulant, mêlé à la douceur d’une béchamel maison et à la richesse d’un gratin doré qui sort tout juste du four. Ces lasagnes au reblochon sont un hommage à la montagne et à la convivialité. En un plat, elles marient l’Italie et la Savoie, la pâte fondante et le fromage généreux. C’est le genre de recette qui réunit tout le monde autour de la table, un soir d’hiver, quand le froid tape aux vitres et que l’on rêve de réconfort. L’odeur du fromage chaud qui se mêle aux oignons fondus remplit la cuisine avant même la première bouchée. Préparez-vous à un voyage sensoriel entre les alpages et la douceur d’un foyer bien chaud.
Ingrédients
- 12 feuilles de lasagnes (fraîches ou précuites)
- 1 reblochon entier (environ 450 g)
- 200 g de lardons fumés
- 3 oignons jaunes
- 2 gousses d’ail
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 50 cl de lait entier
- 1 pincée de muscade
- Sel, poivre du moulin
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Matériel nécessaire
- Un grand plat à gratin
- Une casserole moyenne
- Une poêle antiadhésive
- Un fouet
- Une spatule en bois
- Un couteau et une planche à découper
- Une râpe à muscade
Étapes
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Préparer les oignons et les lardons
Épluchez les oignons et émincez-les finement avec un couteau bien aiguisé. Dans une poêle chaude, versez un filet d’huile d’olive et ajoutez les lardons. Faites-les revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement croustillants. Ajoutez ensuite les oignons et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés. Réservez hors du feu.
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Préparer la béchamel maison
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez avec le fouet pour former un roux homogène. Versez le lait petit à petit sans cesser de fouetter pour éviter les grumeaux. Continuez à remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajoutez une pincée de muscade, du sel et du poivre. Terminez par la crème fraîche pour une texture onctueuse.
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Monter les lasagnes
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Dans un grand plat beurré, disposez une fine couche de béchamel, puis une première couche de feuilles de lasagnes. Ajoutez une partie du mélange oignons-lardons, quelques tranches de reblochon, puis à nouveau de la béchamel. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une généreuse couche de reblochon sur le dessus.
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Cuisson au four
Enfournez le plat pour environ 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que le fromage forme une croûte fondante. Si nécessaire, couvrez d’un papier aluminium à mi-cuisson pour éviter que le fromage ne brûle.
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Repos et dégustation
Laissez reposer les lasagnes 10 minutes avant de servir. Cela permet aux couches de se stabiliser et facilite la découpe. Servez avec une salade verte légèrement vinaigrée pour équilibrer la richesse du plat.
Variantes & astuces
- Remplacez les lardons par des dés de jambon pour une version plus douce.
- Ajoutez quelques tranches fines de pommes de terre précuites pour une touche encore plus savoyarde.
- Pour une version végétarienne, remplacez les lardons par des champignons sautés et un peu de poireau émincé.
Le conseil du fromager
Choisissez un reblochon fermier de Savoie, au lait cru, pour obtenir une saveur authentique et légèrement noisettée. Sortez-le du réfrigérateur 30 minutes avant utilisation : à température ambiante, il fond mieux et développe toute sa richesse aromatique.
Histoire de la recette
Cette recette est née d’un heureux mélange entre deux traditions culinaires : la lasagne italienne, symbole du repas familial, et la tartiflette savoyarde, emblème du réconfort montagnard. Popularisée dans les années 2000 par les amateurs de plats d’hiver revisités, la lasagne au reblochon s’est imposée comme un classique des repas au coin du feu.
Accords mets & vins
Pour accompagner ce plat généreux, privilégiez un vin blanc de montagne comme un Apremont, un Chignin-Bergeron ou un Roussette de Savoie. Les amateurs de rouge opteront pour un Pinot noir léger ou un Gamay du Bugey, qui apportent une belle fraîcheur à l’ensemble.
