Un gratin savoyard irrésistible aux crozets, lardons et reblochon coulant.
Introduction
Imaginez un plat qui sort du four, encore fumant, avec un reblochon doré et coulant qui nappe des petites pâtes savoyardes délicieusement fondantes… La croziflette est une cousine montagnarde de la célèbre tartiflette, mais avec des crozets, ces petites pâtes carrées typiques de Savoie. C’est le genre de plat convivial qu’on prépare quand il fait froid dehors, quand on a envie de partager quelque chose de généreux et réconfortant. L’odeur du fromage gratiné et des lardons qui embaume la cuisine annonce déjà un moment chaleureux autour de la table. Bonne nouvelle : cette recette est incroyablement simple à réaliser. Même si vous débutez en cuisine, vous allez pouvoir préparer une croziflette crémeuse, gratinée et absolument irrésistible.
Ingrédients
- 300 g de crozets (nature ou sarrasin)
- 1 reblochon entier (environ 450 g)
- 200 g de lardons fumés
- 1 gros oignon
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe d’huile ou de beurre
- Sel (facultatif)
- Poivre
Matériel nécessaire
- Une grande casserole
- Une passoire
- Une poêle
- Une spatule en bois
- Un couteau de cuisine
- Une planche à découper
- Un plat à gratin
- Un four
Étapes
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Faire cuire les crozets
Remplissez une grande casserole d’eau et portez-la à ébullition. Ajoutez une bonne pincée de sel puis versez les crozets. Laissez cuire environ 15 minutes en remuant de temps en temps pour éviter qu’ils collent. Une fois cuits, égouttez-les dans une passoire et réservez.
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Préparer l’oignon
Épluchez l’oignon. Coupez-le en petits morceaux à l’aide d’un couteau. Plus les morceaux sont petits, plus ils vont fondre facilement dans la préparation.
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Faire revenir les lardons et l’oignon
Faites chauffer une poêle à feu moyen avec une cuillère d’huile ou un petit morceau de beurre. Ajoutez les lardons puis laissez-les cuire environ 3 minutes. Ajoutez ensuite l’oignon émincé. Remuez régulièrement et laissez cuire jusqu’à ce que l’oignon devienne légèrement doré et tendre.
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Mélanger les crozets avec la garniture
Versez les crozets égouttés dans la poêle avec les lardons et l’oignon. Ajoutez la crème fraîche. Mélangez bien pour que les crozets soient bien enrobés. Poivrez selon votre goût.
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Assembler la croziflette
Préchauffez le four à 180°C. Versez le mélange crozets, lardons et crème dans un plat à gratin. Coupez le reblochon en deux dans l’épaisseur. Posez les deux moitiés sur le dessus du plat, croûte vers le haut.
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Faire gratiner au four
Placez le plat au four pendant environ 20 minutes. Le fromage doit être bien fondu et légèrement doré. Si vous aimez un gratin très doré, vous pouvez passer le plat 2 à 3 minutes sous le grill en fin de cuisson.
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Servir bien chaud
Sortez la croziflette du four. Laissez reposer 2 minutes pour éviter de vous brûler. Servez directement dans le plat avec une salade verte pour apporter un peu de fraîcheur.
Variantes & astuces
- Ajoutez quelques champignons de Paris poêlés pour une version encore plus gourmande.
- Remplacez les lardons par du jambon cru pour une croziflette plus douce.
- Pour une version encore plus crémeuse, ajoutez un peu de crème liquide supplémentaire.
- Les crozets au sarrasin apportent un goût rustique très savoyard.
Histoire de la recette
La croziflette est une variante moderne de la tartiflette, née dans les Alpes savoyardes. Elle remplace les pommes de terre par des crozets, de petites pâtes carrées traditionnellement fabriquées en Savoie à base de blé ou de sarrasin. Ce plat s’est popularisé dans les stations de ski où l’on recherche des recettes à la fois simples, nourrissantes et très réconfortantes après une journée passée dans le froid.
Accords mets & vins
Vin de Savoie Apremont : frais et minéral, parfait pour équilibrer le fromage fondant. Roussette de Savoie : légèrement plus ronde, elle accompagne très bien le reblochon. Chignin-Bergeron : un vin blanc savoyard aromatique qui sublime les plats fromagers. Un vin rouge léger comme un Gamay peut aussi très bien fonctionner.
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