Cette marmite espagnole au Cookeo va devenir votre plat préféré
Un plat généreux, parfumé et réconfortant qui réunit chorizo, poulet, légumes et riz dans une sauce riche en saveurs méditerranéennes.
Introduction
Il suffit parfois d’un seul plat mijoté pour rassembler toute la famille autour de la table. La marmite espagnole au Cookeo séduit par ses parfums ensoleillés, son chorizo légèrement relevé, son poulet tendre et ses légumes fondants qui s’imprègnent d’une délicieuse sauce à la tomate. Grâce au Cookeo, cette recette traditionnellement longue à préparer devient incroyablement simple et rapide, tout en conservant une texture généreuse et des saveurs profondes. Chaque bouchée évoque les repas conviviaux du sud de l’Europe, où l’on prend le temps de partager un bon plat. Accessible même aux débutants, cette recette demande peu de préparation et offre un résultat digne d’un plat mijoté pendant des heures. C’est également une excellente idée pour un repas familial complet, équilibré et économique. Accompagnée d’un peu de pain croustillant ou dégustée telle quelle, cette marmite espagnole promet un véritable voyage culinaire sans quitter votre cuisine.
Ingrédients
- 500 g de blancs de poulet
- 200 g de chorizo doux
- 250 g de riz long
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 400 g de tomates concassées
- 400 ml de bouillon de volaille
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à c. de paprika fumé
- 1 c. à c. d’origan séché
- 1 feuille de laurier
- 1 pincée de piment d’Espelette
- Sel
- Poivre du moulin
- 1 poignée de persil frais
Matériel nécessaire
- Cookeo
- Planche à découper
- Couteau de cuisine
- Cuillère en bois
- Verre doseur
Étapes
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Préparer les ingrédients
Épluchez l’oignon et les gousses d’ail puis hachez-les finement. Lavez les poivrons, retirez les graines et les membranes blanches avant de les couper en petits dés. Coupez le poulet en morceaux réguliers d’environ 3 cm afin qu’ils cuisent uniformément. Retirez la peau du chorizo si nécessaire puis découpez-le en rondelles.
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Faire revenir les aromates
Mettez le Cookeo en mode Dorer. Versez l’huile d’olive puis ajoutez l’oignon. Faites-le revenir pendant environ 2 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’il devienne légèrement translucide. Incorporez ensuite l’ail haché et mélangez pendant 30 secondes sans le laisser brunir.
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Colorer le poulet et le chorizo
Ajoutez les morceaux de poulet dans la cuve. Faites-les revenir pendant 3 à 4 minutes en les mélangeant régulièrement afin qu’ils soient légèrement dorés sur toutes les faces. Incorporez ensuite les rondelles de chorizo et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes pour qu’elles libèrent leurs arômes.
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Ajouter les légumes et les épices
Versez les dés de poivrons dans la cuve. Saupoudrez de paprika fumé, d’origan et de piment d’Espelette. Mélangez soigneusement pendant 2 minutes afin que les légumes commencent à s’attendrir et que les épices parfument toute la préparation.
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Incorporer les liquides et le riz
Ajoutez les tomates concassées puis versez le bouillon de volaille. Mélangez soigneusement en raclant légèrement le fond de la cuve avec une cuillère en bois pour décoller les éventuels sucs de cuisson. Ajoutez le riz et la feuille de laurier sans remuer excessivement. Salez légèrement en tenant compte du chorizo déjà salé puis poivrez selon votre goût.
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Lancer la cuisson sous pression
Fermez le couvercle du Cookeo et lancez une cuisson sous pression pendant 10 minutes. Pendant cette étape, le riz absorbera progressivement le bouillon tandis que le poulet restera tendre et que les saveurs se mélangeront parfaitement.
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Laisser reposer avant de servir
Une fois la cuisson terminée, ouvrez délicatement le Cookeo. Retirez la feuille de laurier puis mélangez doucement l’ensemble. Si le riz semble encore absorber un peu de liquide, laissez reposer 2 à 3 minutes couvercle ouvert. Parsemez enfin de persil frais ciselé avant de servir bien chaud.
Variantes & astuces
- Remplacez le poulet par de la dinde pour une version plus légère.
- Ajoutez une poignée de petits pois surgelés juste avant la cuisson sous pression.
- Utilisez un chorizo fort pour relever davantage le plat.
- Ajoutez quelques olives noires au moment du service pour une touche méditerranéenne.
- Le lendemain, ce plat est encore meilleur après réchauffage.
Histoire de la recette
Inspirée des saveurs de la cuisine espagnole, cette marmite rassemble plusieurs ingrédients emblématiques comme le chorizo, le paprika, les poivrons et la tomate. Si elle s’éloigne de la paella traditionnelle, elle reprend l’esprit convivial des plats mijotés que l’on partage en famille. L’arrivée des multicuiseurs comme le Cookeo a permis de simplifier cette cuisine généreuse en réduisant considérablement le temps de cuisson tout en conservant des saveurs riches et gourmandes.
Accords mets & vins
Un Côtes-du-Rhône rouge souple, dont les notes épicées accompagnent parfaitement le chorizo.
Un rosé de Provence bien frais pour équilibrer le côté relevé du plat.
Une bière blonde artisanale légère qui apporte de la fraîcheur.
Une eau pétillante citronnée pour une alternative sans alcool.
Une sangria maison peu sucrée pour une ambiance typiquement espagnole.
Conseil du chef
Laissez toujours reposer le plat deux à trois minutes après la cuisson sous pression afin que le riz termine d’absorber les saveurs sans devenir trop sec.
