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Cette ratatouille au Cookeo est si fondante qu’elle fait aimer les légumes à toute la famille
Des légumes mijotés, tendres et parfumés, prêts en un temps record grâce au Cookeo.
Introduction
La ratatouille est l’un des grands classiques de la cuisine méditerranéenne, symbole des repas d’été généreux et des légumes gorgés de soleil. Grâce au Cookeo, cette recette traditionnelle devient encore plus simple à préparer tout en conservant des légumes fondants et une sauce riche en saveurs. Chaque bouchée mêle la douceur des courgettes, l’onctuosité des aubergines, le parfum des tomates et la légère sucrosité des poivrons. Les herbes de Provence viennent sublimer l’ensemble avec leurs arômes ensoleillés. Cette version est idéale pour les débutants puisqu’elle demande très peu de surveillance. Que ce soit pour accompagner une viande grillée, un poisson ou simplement dégustée avec du riz ou du pain frais, cette ratatouille maison apporte immédiatement une touche de convivialité à table. C’est également une excellente recette à préparer à l’avance, car elle est encore meilleure après quelques heures de repos lorsque les saveurs ont eu le temps de se développer.
Ingrédients
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 4 tomates
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 2 c. à s. de concentré de tomates
- 10 cl d’eau
- 1 c. à c. d’herbes de Provence
- 1 feuille de laurier
- 1 pincée de thym
- Sel
- Poivre du moulin
Matériel nécessaire
- Cookeo
- Planche à découper
- Couteau de cuisine
- Cuillère en bois
- Économe
Étapes
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Préparer les légumes
Lavez soigneusement tous les légumes sous l’eau froide. Épluchez l’oignon et l’ail. Coupez les courgettes et l’aubergine en cubes d’environ 2 cm afin qu’ils cuisent de façon homogène. Retirez les graines des poivrons puis coupez-les en morceaux. Coupez enfin les tomates en gros dés.
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Faire revenir les aromates
Allumez le Cookeo en mode « Dorer ». Versez l’huile d’olive dans la cuve. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir pendant environ 2 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez ensuite l’ail haché et poursuivez la cuisson pendant 30 secondes sans le laisser colorer.
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Ajouter les légumes
Versez les poivrons, les courgettes, l’aubergine et les tomates dans la cuve. Mélangez délicatement afin de bien répartir les légumes sans les écraser.
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Assaisonner la préparation
Ajoutez le concentré de tomates, l’eau, les herbes de Provence, le thym, la feuille de laurier, le sel et le poivre. Mélangez soigneusement jusqu’à ce que le concentré de tomates soit parfaitement incorporé.
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Lancer la cuisson
Fermez le couvercle du Cookeo et vérifiez qu’il est correctement verrouillé. Sélectionnez le mode « Cuisson sous pression » puis programmez 10 minutes de cuisson.
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Réduire légèrement la sauce
Une fois la cuisson terminée, ouvrez le Cookeo avec précaution. Si la préparation contient un peu trop de liquide, relancez le mode « Dorer » pendant 3 à 5 minutes en mélangeant doucement jusqu’à obtenir une sauce plus onctueuse.
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Rectifier l’assaisonnement
Goûtez la ratatouille. Ajoutez un peu de sel, de poivre ou une pincée supplémentaire d’herbes de Provence si nécessaire afin d’équilibrer les saveurs.
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Servir la ratatouille
Retirez la feuille de laurier avant de servir. Dégustez bien chaud en accompagnement d’une viande, d’un poisson, d’un barbecue ou simplement avec du riz, des pâtes fraîches ou une belle tranche de pain de campagne.
Variantes & astuces
- Ajoutez quelques olives noires en fin de cuisson pour une saveur méditerranéenne encore plus prononcée.
- Incorporez quelques feuilles de basilic frais juste avant de servir pour apporter davantage de fraîcheur.
- Ajoutez 150 g de pois chiches cuits pour transformer cette ratatouille en plat végétarien complet.
- Préparez-la la veille : les saveurs seront encore meilleures après une nuit au réfrigérateur.
- Parsemez de parmesan râpé ou de feta émiettée au moment du service pour une version plus gourmande.
Histoire de la recette
Originaire de Provence, la ratatouille est née comme un plat populaire permettant de cuisiner les légumes d’été abondants dans les potagers. Autrefois longuement mijotée dans une marmite, elle s’est progressivement modernisée avec les appareils de cuisson sous pression comme le Cookeo, qui permettent d’obtenir une texture fondante en beaucoup moins de temps tout en conservant les saveurs caractéristiques de cette spécialité méditerranéenne.
Accords mets & vins
Côtes-de-Provence rosé bien frais, dont la fraîcheur accompagne parfaitement les légumes du soleil.
Côtes-du-Rhône rouge léger aux notes de fruits rouges pour accompagner une viande grillée servie avec la ratatouille.
Vin blanc sec de Provence, frais et fruité, idéal avec une ratatouille servie avec du poisson.
Eau pétillante citronnée pour une alternative sans alcool rafraîchissante.
Conseil du chef
Évitez de couper les légumes en morceaux trop petits afin qu’ils restent fondants sans se transformer en purée pendant la cuisson sous pression.
